日本美食为何这么“骚”

逍遥看板娘

日本的家庭料理篇之寿喜烧

提到日本的美食，小编第一个想到的就是寿喜烧。寿喜烧(すき焼き)，中文名叫日式牛肉火锅，之所以用寿喜烧来！作为开篇，是因为小编觉得这道料理既十分亲民，又能体现日本的人文特点，而且这道菜，也是小编在家尝试做过的日料之一。
先来说一下这道料理的历史起源吧！寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。后来由于佛教、神道等各种影响，西元765年，天武天皇旨禁人民食用兽肉。在德川幕府时期，一般不食牛肉，除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧”（有点类似于为了庆祝某件事物而吃红豆饭）。当时的寿喜烧的食材是鸡肉，所以又叫鸡素烧。直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。

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接下来讲一下寿喜烧的做法:
需要准备的材料有新鲜的牛肉，魔芋，豆腐，卷心菜，洋葱，金针菇，香菇，牛脂，酱油，味淋(没有可用料酒或白酒代替)，白糖。

• 首先，先把食材切成容易入口的大小，放在一旁备用。
  
• 其次，我们来准备寿喜锅汤底，倒入酱油，味淋，白糖，水(小编喜欢的比例是3:2:3:2)，熬制酒精味挥发掉，关火乘出来备用。
  
• 接着，放入牛脂，在锅中涂抹均匀，放入牛肉，倒入少于酱汁，煎至肉变色。接着放入其他的食材(注意！魔芋丝要与牛肉保持距离，不然肉质硬。)倒入汤汁，盖上盖子，直到食材熟烂。
  

寿喜烧的蘸料一定一定要用新鲜的无菌鸡蛋，加一快浸过汤汁的牛肉，包裹上晶莹剔透的新鲜蛋液。想吃的话，大家自己也在家试着做一下吧~
〖日语课堂〗 今天的日语词汇是寿喜烧 すき焼(や)き
su ki ya ki
作者：TAKU君
编辑：TUKU君