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发表于 2020-9-4 11:46:52
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来自： 中国辽宁沈阳
作为一个品尝了十五年米其林三星级地摊的老饕，我来发表一下我的看法吧。
首先，这家地摊服务人员的态度和用餐环境还是值得肯定的。透明的厨房可以让客人在等待美食的过程中欣赏厨师的技艺。只是这家店的食物不太理想。
首先，东北烤冷面最佳的最佳产地应该是吉林省伊通县刘家崴子村，而这里并没有提到具体的出产地点，所以我推测他们使用的烤冷面应该是次一级的后宋家洼子冷面。
第二，众所周知，东北烤冷面应该让蛋液均匀覆盖到冷面的所有地方，而这里居然还有蛋液溢出冷面的现象，作为一家米其林三星烤冷面摊子这实在是太不应该了。
第三，作为服务人员居然会询问顾客要哪种酱。烤冷面最佳的酱料搭配应该是蒜蓉酱加甜辣酱。这两种酱料按七比三的比例搭配可以释放出冷面和鸡蛋最大的鲜香。
第四，餐后甜点过于朴素。萝卜丁不应该直接摆盘作为甜点，而应该搭配上江苏省大丰市大丰港每年7月的海水晒干后形成的天然海盐食用。
最后一点，北纬27度的常德地区产出的豆奶应该作为餐前开胃饮料饮用。绿豆沙应该作为佐餐饮料饮用。而不应该放在甜点后。
综上所述，作为一家一般米其林二星冷面摊子还是合格的，而距离三星还差一点。如果冷面set meal连带小费在0.0007万元/人还是可以接受的，超出这个价位就需要考虑了。 |
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