让热心摊主闻风丧胆的【珊瑚鱼】王刚老师看了能收我为徒吗？10斤宽油预警！

庞先生 · 发表于 2020-7-26 10:35:30

其实一开始不觉得自己的手配做这道菜，但是真的很想吃！摊主不帮我处理…只能自己动手了！！

让热心摊主闻风丧胆的【珊瑚鱼】王刚老师看了能收我为徒吗？10斤宽油预警！-1.jpg

风哥222 · 发表于 2020-7-26 10:37:36

做得还挺不错的逻辑清晰，美中不足是鱼下锅的时候油温不够，然后锅不够大和深限制了“珊瑚”的长度

西门乱喷 · 发表于 2020-7-26 10:40:10

我妈居然和八八的妈妈认识啊啊啊啊啊啊啊前天和妈妈去她朋友家串门说好久没见面了结果到了之后我一脸懵逼开门的是八八？吃完饭坐在客厅里聊天，他说我们留个微信改天出去玩吧我终于可以给朋友炫耀我和八八一起吃过饭还留了微信真的太开心了编的我自己都差点信了[害羞][害羞][害羞][害羞]

布丁o键 · 发表于 2020-7-26 10:42:34

哈哈哈哈哈哈哈哈哈开头笑死我了

Q_冼森 · 发表于 2020-7-26 10:48:30

切完之后我整个人都放松了，甚至还吐出一口气，也不知道为什么这么紧张[笑哭]

han7301 · 发表于 2020-7-26 10:52:53

【闻风丧胆珊瑚鱼】
1.清洗干净内脏和鱼鳃，擦干-
2.从尾部把鱼肉连骨切成两片，切去鱼头，把其中一片连骨的鱼肉的骨头剔下来，再把鱼的排骨剔下来-
3.磨刀霍霍向鱼肉～从尾部开始切，第一片鱼肉切掉不用，用斜刀把鱼肉切成间隔一厘米的片，鱼片厚度不能小于3毫米-
4.把鱼片切成丝，要非常小心，切完一片后翻到底部，再切第二片，注意不要切到鱼皮-
5.把鱼肉放到清水里洗干净，用纸把鱼肉表面的水分吸干-
6.配置腌鱼料：一勺盐，加一点黄酒，搅拌均匀，洒在鱼身上，按摩均匀腌制2分钟左右-
7.配置调料：蕃茄酱300g、砂糖120g、白醋40g，搅拌时再加入一点盐-
8.腌好的鱼肉裹上3:7的玉米淀粉和土豆淀粉，如果想要更加酥嫩的口感可以全部都用玉米淀粉（是不是意味着也可以偷个懒啊），让所有鱼肉都均匀地抹上淀粉，拎起来多余的干粉-
9.大铁锅入宽宽宽宽宽宽宽宽油，油温烧至六成热啊就是150度，转小火，手拎着鱼肉的两端先下锅炸，等珊瑚略微定型再放手，然后再扒拉两下（阿八阿八是说要拎两分钟的但他也就拎了一分钟吧所以随缘吧反正那么烫你也拿不住）-
10.两分钟后开一次中火，把油温升到165度，炸三分半捞出-
11.另起油锅，把调好的酱汁煮开，再加入适量清水，再次煮开，少量多次加入水淀粉，最后再分两次加入明油（什么是明油呢，定位视频6:47，本次八八使用的是炸鱼的油加入葱姜蒜去鱼腥味后的油）-
12.用勺子把煮好的酱汁淋在珊瑚鱼上，要不要撒香菜看你喜欢咯-完成完成！描述怎么切给我整懵了……

han7301 · 发表于 2020-7-26 10:55:05

看完后：妈~我想吃这个鱼！
我妈妈：？？？你想好再讲话

逍遥日本 · 发表于 2020-7-26 10:57:57

播放量1
赞4
b站特色[doge]

han7301 · 发表于 2020-7-26 11:00:12

视频里老师用十秒钟就完成的步骤你花了十分钟。没关系。你视频里也只有十秒钟。你＝老师[doge]

kkk · 发表于 2020-7-26 11:02:42

@美食作家王刚R [滑稽][滑稽]

[搞笑] 让热心摊主闻风丧胆的【珊瑚鱼】王刚老师看了能收我为徒吗？10斤宽油预警！