|
|
发表于 2020-7-19 13:31:02
|
显示全部楼层
来自： 中国北京
课代表来辣：
猪梅肉切成块再剁成泥，⅔的肉打碎，⅓的肉丁混进去
加 糖 生抽 料酒 盐 耗油 红曲粉 生姜粉 蒜粉 黑胡椒 搅匀 加淀粉 少量多次加水，肉拉丝了就加玉米粒，把肉馅放进去打出来，绑绳，每节肠扎五六个洞防漏，风干，先开中火拉高水温，，有浮沫了转小火（不能沸腾，记得翻动），晾凉，冷冻，慢煎，三连[doge]
猪梅肉1000克（8瘦2肥）
糖60克 盐15克
生姜粉2克 蒜粉2克
五香粉2克 黑胡椒粉2克
红曲粉2克（没有可以不放）
料酒20克 耗油20克
生抽20克 红薯淀粉50克
冰水150克 玉米粒200克
肠衣自行购买 |
|
官方Q群
