每周只营业3天，只卖2种面包，她在日本乡下上演着现实版《小森林》 ...

东京萌萌

“不会生活的人，就不能做出美好的面包，我希望让别人也能感受到我所感受的幸福。”
在日本长野县東御市，有一家名为〝わざわざ〞的面包店，演绎着现实版的《小森林》。
店主平田遥七年来每天只做两款面包：一圆一方，别无其他，却红遍整个日本。

因先生调职到长野县的小城東御市，平田遥跟随并从东京移居至乡下。
每天把孩子送学校后风轻云起的平淡日子，让她想起曾经在东京时，每个周末早上起来烤面包的习惯，萌生了想开家面包店的想法。

“比起吃了一口就说好吃，我们更希望客人在吃完之后还说好吃，并且还会再来。我们的面包不会太酸，也不会太甜，就是普通的味道”。

快节奏推陈出新的年代，女主人却“背道而驰”，即便只做两款最简单的面包，也要花更多的心思去专注完成。然而这家店的年收入却非常可观。
这是一家只卖两种面包却还能教你怎么生活的面包店。热爱生活的女主人，用她的一言一行像人们展示着自己对生活的热爱，除了爱专注烤面包，她还热爱生活。

爱烹饪。

爱耕作。

爱淘匠人的手作器皿。
还热爱无公害的食材、质地精良的纺织品、一切与生活相关的美好的事物……

纵观女主人从开店起一步步走来，她的心路历程昭示着反其道而行的智慧，值得伙伴们学习与借鉴：
*用最笨的办法做最好的面包
*与其在追求多元化的道路上苦撑，不如单一化
*做极致的背后只有专注二字
*在最火的时候减少营业时间
*热爱生活用心生活
为了做出不一样的面包
她重新改造新家、采取最传统的做法

既然要开一家美味的面包店，一定要用最好的原材料、天然的酵母以及传统柴火烤的烘焙炉，让面包口感更为香甜柔软。

于是她专门请人用石块垒起窑子，因为石头窑能烤出电烤炉没有的味道。

她仔细研究自己选的房子，并重新设计了一番：厨房、客厅、餐厅的空间改造成为可以营业的空间，墙壁涂上硅藻土、地板换成了隔热的防火建材、陈列架自己搬进来自己陈列商品……
既然住在优美的乡下，
岂能又过成东京人的样子？

刚开始营业没多久，面包铺的美味便传遍乡里乡外，许多人都来到她的小店里，同时还给她带来很多其他建议，比如做东京很火的那种面包和蛋糕、除了这些再多点种类……

处于摸索阶段的平田遥也有求好心切的时候，她开始尝试不同种类的食材。几乎从睁开眼睛开始就不停地工作，出生没几个月的孩子，也只能在她的背上度过。时间久了身体开始吃不消，最重要的是种类一多，就没办法把面包做到极致。
这与她一开始开面包店的初衷相违背——与家人一起幸福生活。
做减法！每天只做两种面包！
与其做多了做不好
不如摁着两种面包往死里做

“每天专心把两种面包做好”。平田遥设立了这个简单的目标，并坚持这样做下去。
“天然酵母面包”和“乡村面包”。这两种面包的材料都是在本地生产的，保证材料新鲜的同时体现真正的在地特色。

平田每天早上4:30起床，5:00开始往炉里添木柴，准备起炉生火，一天的工作也由此开始。
揉面，醒面的程序从两天前就已经开始了。一边观察面团的发酵程度，一边测量烤炉的温度。当柴火慢慢在烤炉里劈啪作响时，最终定型后的面包才可以放进烤炉。

很快来买面包的人发现， 虽然这家小店的面包种类少的可怜，但只要咬一口，唇齿之间充斥着难以抗拒的柔软与弹性。这样用心制作的手工面包与市面上流水线出来的面包自然更胜一筹：水份保留在其中，弹性有嚼劲还不粘牙。

因为热爱，所以“锱铢必较”：北海道的面粉、当地牧场每天新鲜运来的牛奶、当日采摘的果蔬，连成型后面包上涂抹的菜籽油都是用新鲜菜籽榨成的……
能买到的不仅是面包
还有一网打尽的生活方式

尽管只有两种面包却抵挡不住平田令人惊喜的创造力：一日一换的“面包套餐”。两种面包与应季的不同食材之间绝妙的搭配与组合，让美味再次炸开了锅，生意又开始红火起来了。

如今〝わざわざ〞不再只是卖面包了，店里还陈列着的各种手作职人的日用器皿，多半是平田从外面淘来，自己用过之后觉得很不错的物件。就连平时在家设宴用来盛饭菜的器皿也不忘记打个广告售卖。

平田遥还把做面包之外的时间，用租借的耕运机在田地里撒上肥料、栽种秧苗、开垦菜园、种花种果。偶在田间教教课，告诉别人如何更好的耕种，与志愿者一起互动交流和学习。

“不安于室”的时间越来越多，面包店的生意却越来越好。客人明明只是去买个面包，但还会顺便带走一双鞋、一本书，一只茶杯甚至是一双袜子。这里能买的不仅仅是面包，还是一种生活方式。
最甜蜜的烦恼
生意火爆

▲ 标蓝色的是营业日
吃货们一传十、十传百，这家村里的面包店因为“不务正业”彻底火遍了全日本，年收入超过700百万人民币，可平田遥并不是特别在意这些。看看她的营业日程表便知——一周只营业三天！

按照正常逻辑，旗舰店火了就应该会开出第二家、第三家分店才对。不按常理出牌的平田遥却在官网上贴了个告示：本店从今日起减少营业时间。就算有人不远万里而来也不行。

在大部分人眼里，赚钱再多都不会嫌少。而在她眼里，享受生活、与家人更多相处、陪伴孩子、与志同道合的人在一起共事，这一切比多赚钱更重要。
所以人云亦云的赚钱方式不是她想要的，她更喜欢在一厘米宽的地方做到一公里深，历经7年从只有一个人的平田遥拥有自己的工作团队，同时还是两个孩子的母亲，如此励志简直羡煞旁人！
长野县必游景点之一
只卖两种面包的小店也能成网红

白天她卖着面包和生活方式，夜深人静的时候在电脑屏幕前敲打键盘点击鼠标，记录〝わざわざ〞每日的点点滴滴。吸引了一群对这种生活方式向往的伙伴们，成了长野县必打卡的网红店。

那些令人羡艳的诗和远方，不在梵音圣曲里，而在当下生活的点点滴滴里。
把生活过成诗并不属于空想主义者，而属于能够把事情坚持做到极致并且从一而终的平田遥们。