降血糖早餐要这样做！健康又美味的食疗方法

逍遥看板娘

已经有糖尿病，或是希望控制血糖的朋友总是为了吃而烦恼，朋友聚餐、过年过节美食当前，为了避免血糖爆高，想吃又不敢吃好痛苦，推荐一道食谱，当早餐吃能控血糖，还非常美味，受到广大病友好评！
结合地中海饮食、日本食物，健康又美味的食疗方法
近年来能够降低心血管疾病的饮食方式：地中海饮食相当受到瞩目，这种饮食方式神奇的功效也经常受到外界研究、引用，甚至在2013年被列为世界非物质文化遗产。
地中海饮食的精髓，在于橄榄油对健康有很大益处，因此还有医生在自己所开设的诊所中设立了健康厨房，除了一般的药物治疗以外，还一边推广健康又美味的饮食方法，结合了日本传统食物和橄榄油，发展出所谓「地中海式和食」，旨在透过天然食物的各种健康功效，帮助患者找回健康。
而在许多道食谱当中，特别推荐用「鸡蛋橄榄油糙米饭」来当早餐，能控制血糖、改善糖尿病，又不像降血糖药物冷冰冰，具有多层次口感、味道也非常棒，在他的患者中大受欢迎。

橄榄油、低GI值食物帮助控糖
其实要透过饮食改善糖尿病，最重要的关键不是糖的「量」，而是糖的「质」，也就是升糖指数GI值。升糖指数越高的食物，食用后越容易使血糖上升，一旦血糖急速上升，胰岛素就会大量分泌，对胰脏造成负担。
而白米GI值高达80，糙米GI值只有50，有着巨大的差异；再搭配有抑制血糖上升效果的橄榄油，更能有效抑制血糖急速上升，帮助控制血糖。除此之外，橄榄油中的油酸，还能抑制体内坏胆固醇增加。
相当具公信力的医学期刊《European Journal of Clinical Nutrition》曾发表了一研究，将受测者分为只吃面包、和吃面包搭配橄榄油两组进行血糖测试，结果发现有配橄榄油的组别，餐后高血糖有明显被抑制的情况。
而另一个期刊《Diabetes Care》也曾发表一篇研究，该研究分别针对高GI食物、低GI食物加入特级初榨橄榄油以及奶油进行实验。结果发现特级初榨橄榄油不但能抑制餐后血糖，在高GI食物上的效果还特别显著。

美味又降血糖：「鸡蛋橄榄油糙米饭」这样做
材料
糙米1碗。
鸡蛋1个。
橄榄油1大茶匙。
小番茄5个。
豉油适量。
做法
1.小番茄去蒂洗净后切半。
2.平底锅中热橄榄油，用弱火煎蛋，并将小番茄放在蛋上面加热。
3.蛋白凝结后就可以关火。
4.盖在糙米饭上面就可以吃了，也可以加入豉油调味。