中国孝子创造的美食，日本厨师想要模仿，却累得满头大汗！ ...

庞先生

三不粘，又称桂花蛋，是河南安阳地区的传统美食之一。因为它做好后，不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，所以才被称作“三不粘”。
作为中国最考验手艺的美食之一，据说有位日本厨师尝试制作这道美食时，累得满头大汗才能做成。
而“三不粘”这道菜的来历，还有一个有趣的故事有关。

相传清朝乾隆年间，河南安阳有一个县令。这位县令的父亲特别喜欢吃花生和鸡蛋，但是奈何年岁大了，牙口越来越不好。
于是作为孝子的县令就让厨师每天蒸鸡蛋羹给父亲吃，可这鸡蛋羹总有吃腻的一天，最终县令的父亲吃不下鸡蛋羹，胃口也越来越差。
于是厨师就绞尽脑汁，将鸡蛋的做法变出许多花样，但是效果都不好。有一天，一个厨师想到了一个新的做法：他将鸡蛋黄加水打碎后，加入白糖，再放入锅里炒。
而这道新出炉的美食色香味俱佳，县令的父亲一尝就连声叫好，并为其取名为桂花蛋，于是这道桂花蛋就成了县令家的拿手好戏。

后来，喜欢下江南的乾隆皇帝又来到江南视察民情。在路过安阳的时候，乾隆帝提出要吃一吃安阳的特色小吃。这时安阳县令就把自家的这道拿手好菜献了出来。
乾隆尝后，十分满意，他见这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就亲自为这道菜取了“三不粘”的美名。
后来乾隆更是把这道菜肴的制作方法带到了北京，从此以后三不粘就不再被困在南阳县里，而是逐渐流传到大江南北。
再后来，“三不粘”经过了后世厨师们的层层改进，就逐渐变化为如今的三不粘。
据说有位日本天皇对这个美食念念不忘，还曾派专机飞往北京购买，可以想象这道美食的魅力。

制作步骤
1、将鸡蛋黄放入碗中，加入干淀粉、白糖、温水，用筷子打匀，然后过细箩；
2、在炒锅里放入少量猪油烧热，然后加入调好的蛋黄液，迅速搅动；
3、当蛋黄液呈糊状时，一边往锅内徐徐加入少量熟猪油，一边用勺不断推搅；
4、约炒10多分钟至蛋黄糊变得松软有劲、色泽黄亮、不粘炒锅时即可出锅。

营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

小贴士
1、用新鲜鸡蛋，不能有一点蛋清，淀粉最好使用绿豆淀粉，这种淀粉洁白、劲大适合做这道菜；
2、打蛋黄时要顺一个方向打，不然蛋白质分子容易排列混乱，菜不容易成功。
3、炒这道菜时技术不过关容易粘锅，要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液，还可熬至糊状时，换锅炒。
看着这样的美食是不是已经心动了？不知道大家有没有什么特别想吃的美食？可以在评论区留言并关注我们，或许我们下一个选择的美味就是你最想吃的哦！