日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果处在较高的水平 ...

逍遥看板娘

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感嫩滑，入口绵软、非常好吃。
【营养成分】
卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
【主料】
包菜1棵，将包菜洗干净，然后用手撕成片备用，将茎去掉口感更好；

【辅料】
肥肉少许，也可以用五花肉，干红辣椒少许；
【调料】
盐适量、蒸鱼豉油20克（必须），没有可以用生抽，鸡精少量，花椒少许，干辣椒少许，生姜（可选），大蒜子，醋（可选）
【做法】

1、锅中放点油，然后将肥肉下锅爆出油来；

2、爆出油后放入花椒、干红辣椒、大蒜子、生姜爆香；

3、爆香后放入包菜爆炒，火一定要大炒出来才好吃；

4、包菜炒熟后放适当的盐，放鸡精，最后放蒸鱼豉油(没有用生抽)；也可以放点醋；

【烹饪技巧】
1、炒时火一定要大，如果喜欢脆点，在锅中少炒一会；
2、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好；
3、尽量不用酱油，酱油颜色深炒出来不太好看；
4、喜欢吃醋的朋友可以加点陈醋。
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