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在日本，吃蟹的最佳时节则是冬季，每年11月6日，当漫长的休渔期过去，螃蟹捕捞终于解禁，从南边的冲绳到北边的北海道都会掀起一阵捕蟹热潮。
假如是碰上此时赴日旅游，若不去亲口品尝这等当世奇鲜，那可就真白来一趟了。
本期，阿杏将带你一览日本三大名蟹。忍着口水，一起出发吧~
帝王蟹
帝王蟹可以说是蟹中的无冕之王。
帝王蟹为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上。这个螃蟹全都是野生的，产在阿拉斯加附近的海域，个头相当的大，或者说，在世面上出现的帝王蟹的个头都很大，因为捕捞是有尺寸限制的，小的和母的要放回去。
一条蟹腿上有两个关节，分三节，最长的一节有巴掌长。帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。
在日本札幌街头有一面墙，颤巍巍地挂着巨大的帝王蟹模型，几乎成为了札幌的地标。
不少到日本的游客必吃蟹肉。只用了几滴日本酱油调味，以尽量保持蟹肉的原味。帝王蟹肉很嫩，回甘之余已足够咸味。
毛蟹
红毛蟹 一般生活在千米以下的蟹类水下生物 ， 形体美观大方 ，颜色呈大红， 四肢不发达但游动迅速 ，尤其两前脚 坚挺有力， 遇到敌人是他防御的主要工具。
红毛蟹相对于帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。秋天后出海的肉最满口感最好，这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。
红毛蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等。
在日本菜系中，用毛蟹做主角的菜式不少，更有将蟹身各部位分别制作不同的口味，做出一种叫“毛蟹会席”的综合套餐。餐单内容大约有蟹醋、蟹盖甲罗烧、蟹脚霜造刺身、蟹茶碗蒸蛋、蟹釜饭及蟹锅等等。
松叶蟹
日本松叶蟹，学名雪蟹。被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。
松叶蟹简直浑身是宝，蟹黄、蟹腿乃至蟹身肉都可作为食材，且适合几乎所有的料理方式。常见作法的除了刺身和寿司外，将蟹黄蟹肉一并剔放在蟹头盖里，放在小炉上慢慢烧烤，也是非常美味和具有情调的做法。在全蟹宴里，就有一道慢火烤松叶蟹壳，看着蟹壳里冒出香气泛起细密的小泡沫，就胃口大开。房间里香味满屋，蟹膏的鲜味在口腔中回味久久
松叶蟹蟹脚细长，肉质如松针，蟹黄似凝脂，初冬味道异常鲜美，日本人称之为“蟹后”，足见其地位。
蟹的制作方法有很多，
阿杏其实最喜欢的还是随便清蒸一下，感受它的原味。
相信不少吃货看完这篇肯定已经留下口水了
这个冬天要去日本的吃货们
一定要去尝试一下这些日本三大蟹类哦~ |
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发表于 2018-11-23 22:55:52
