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中文导报讯(记者 孙辉) 拥有匠人精神的日本人将对于专业的执著体现在食物上，从而造就了今日米其林世界第一的地位。虽然日本美食让不少人摩拳擦掌跃跃欲试，不过，即便好不容易预约到一家名店，过后印象也依然是停留在“好看”、“好吃”层面，对日本美食的了解依旧是雾里看花。
近日在东京开业的一家餐厅，吸引来自日本各地的顶级烹饪大师亲自烹饪，食客们不仅能一满口腹之欲，还能学习到食材的由来、调理方法及日本饮食文化的相关知识。
KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO, 是国际知名调味品企业—龟甲万公司为迎接2020年东京奥运会，促进饮食文化的国际交流，于11月1日在东京开业的一家新型态餐厅。餐厅位于东京最繁华的商圈---银座和有乐町交界处，交通便利，成为日本美食业界和访日游客的新地标。
有别于传统经营方式的餐饮企业，KIKKOMANLIVE KITCHEN TOKYO的最为创新之处在于“LIVE”，餐厅将后厨前移，由大师们以直播（Live）的形式演示给用餐客人，这种现场交流方式，不仅为客人们带来厨房的既视感（Live），还能在享用兼备中西日饮食文化要素的饕餮盛宴同时，深度了解日本的美食文化之魅力所在。
菜品制作的直播环节中，食客可以在品尝菜品的同时，体验大师们以厨房为舞台，展示技艺，交流心得。可以说每一道出品的完成，都堪称是一次行为艺术的表达，也具体的传递出龟甲万公司“促进饮食文化的国际交流”的经营理念。
KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的“LIVE”还有一个特点，就是变化（Live），餐厅每个月的菜单都不同。龟甲万聘请了日本各地包括米其林餐厅在内的中西日餐的领军大师，由不同餐厅，不同流派的厨师组成2～3人团队，每个月不断变换大师的组合，既有各位大师在各自餐厅的拿手名菜，也有大师们根据时令和灵感，不断开发出新菜感（Live）。
虽然餐厅的整体定位是以“融合”为主题，但会根据不同大师的特点，以和食为基轴，加入法国菜，意大利菜以及中国菜等元素，让用餐客人每个月都会品尝到完全不同的美味佳肴。
走进餐厅，一面由数十个大木块堆成的墙形设计便映入眼帘，一股淡淡的发酵香味随之飘来。据餐厅事业部长泉孝治介绍，龟甲万最早做酱油起家，这些木块也有上百年历史，之前是酱油桶。
由于龟甲万的营销网络遍布日本每一个角落，该餐厅所用的食材，更是与日本各地方政府合作的结晶，也是展示各地名产、特产的舞台。如果想在东京吃遍日本，KIKKOMANLIVE KITCHEN TOKYO绝对是不二选择。
龟甲万公司的主营业务是生产酱油，从千叶县野田的小作坊开始，至今已有350多年的历史。据龟甲万公司的泉孝治先生介绍，龟甲万与大型国际盛事有着深远的渊源。在1970年召开的大阪世博会上，龟甲万公司就曾开设过水中餐厅。此后，龟甲万还在上海世博会以及米兰世博会上，用开设料亭与举办介绍“和食”文化交流活动等方式，促进饮食文化的国际交流。“2020年东京奥运会”是全世界瞩目的国际盛事，龟甲万公司将其视为实践自己经营理念“饮食文化的国际交流”的最好机会。
KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的总经理的柿泽一氏大师，与中国有着不解之缘。他曾经率领日本三家米其林餐厅的六位厨师，在2010年上海世博会日本产业馆内，开设了料亭“紫ＭＵＲＡＳＡＫＩ”。他介绍说，半年里他与龟甲万和日本料理大师们一起，向世博会的客人们提供了正宗的怀石料理，介绍并展示了自古以来被奉为“日本传统文化特征之一”的，以“以心待客”为宗旨的顶级日式服务。
柿泽一氏大师，曾经把他在上海的美好经历，写成了《中国情陆》一书，在日本出版。他真诚欢迎中国客人来东京，希望大家能够到餐厅来体验最高级的日本各种美食和饮食文化。考虑到目标顾客群的国际化特性，为了便于访日游客能够更好的理解，餐厅采用人工智能（AI）系统进行同声传译，厨师的语言表达可通过便携式平板电脑翻译成包括中文在内的20多种语言。
龟甲万公司是一家日本家族企业，其年收入高达50亿美元，是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商。现在，龟甲万公司在日本有三家工厂，海外有七个生产基地，萬字酱油受到世界100多个国家和地区消费者的喜爱。龟甲万大胆创新的管理制度及营销策略，已成为中国民企业界争相效法之典范。
东京奥运会结束后，这些聚集了日本各地大师们的“梦幻组合”也许将不复存在，龟甲万希望大师们的协作LIVE，能够成为食客们的一场奢华的饮食文化盛宴，希望这样的饮食LIVE，能成为每位客人心中无法褪色的美味回忆。
店名：KIKKOMANLIVE KITCHEN TOKYO
地址：東京都千代田区有楽町2 丁目2-3 HULIC SQUARE TOKYO B1F |
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发表于 2018-11-21 00:53:15
