日本的生鸡蛋真的可以放心吃吗？让我们来一探究竟~

逍遥看板娘

对日本比较了解的小伙伴，我想你们会发现，日本人很喜欢吃鸡蛋，尤其喜欢吃生鸡蛋。
因此，在日本也有很多跟生鸡蛋有关的特色菜品，也看得出不管吃什么，只要加进一个生鸡蛋，他们都会大呼：“好好吃！”



不过很多人都会对此表示疑惑，这样吃生鸡蛋难道不怕吃坏肚子吗？
其实这其中是大有文章的，我们来一起细细探讨下~



日本人爱吃生鸡蛋的缘由


日本人会爱上吃生鸡蛋，第一个原因是由于政府和媒体的大力推动。
大约2500年前，家养鸡是从中国经韩国引入日本的，但当时鸡蛋是神圣的祭品，不是食物。



直到了14世纪开始，日本人才有吃鸡蛋，但是平均每年也只吃40个左右。
到了第二次世界大战之后，日本鸡蛋的消费才真正开始增长，因为鸡蛋中的蛋白质和钙含量高，被认为可以改善日本人口的健康状况，因此政府和媒体大力推广来增加鸡蛋，乳制品和肉类的消费。



而第二个原因，生鸡蛋比煮熟的蛋具有更多的营养，再加上生鸡蛋液顺滑的口感，和很多食材搭配都很好，并且价格便宜，所以生鸡蛋就理所当然的成为普通日本人都喜欢吃的一种食物。



日本的生鸡蛋安全标准严格


日本人对于食品安全这块，比我们想象的还要严格，对于生鸡蛋更是达到了严苛的地步，并且还
为了保证鸡蛋安全和风味，日本人想尽各种办法，打造出一套世界级的鸡蛋生产标准。



首先，要杜绝食用生鸡蛋的危险，就要解决生产源头，就是生蛋的鸡。
日本每个县的蛋场都采用分代生产蛋的方法，也就是所有的鸡蛋都和它们的长辈来自同一个农场，如果鸡蛋被污染，则可以追溯到确切的农场。



而养鸡人员在进入鸡舍时要穿很多防护装备，并采取额外的预防措施来防止鸡与传染病源接触。
当然，为了保持鸡的健康，还会给鸡食用特殊的高营养饲料，这有助于它们生产出富含维生素的更好的鸡蛋。



其次，从农户手中收集到的鸡蛋，会对其进行彻底的测试。
先统一在机器中进行紫外线杀菌，这样就可以保证鸡蛋变成无菌状态。



杀菌完毕后，开始检验鸡蛋的质量，用光线检测鸡蛋是否有裂缝，把这些鸡蛋先剔除。

接着用机器迅速地移动鸡蛋，质量不好的鸡蛋在快速移动过程中会有不同的声音，再次剔除。



成功筛选一批鸡蛋出来后，全部会被标记赏味期限和取卵日期。
表明着在这个日期之前都是可以生吃的，但一旦过着这个期限，则需要充分加热后方可食用，这样才能避免细菌感染的可能性。



而最后，在将鸡蛋会包装在容器中，会保证不被人手触摸，然后在其外包装盒上还会记载着它们详细的贩卖者和生产者信息，还有具体的保存方法等，以保证出现问题后，可以追溯到其根源。
做好这一切工作之后，也会立即运送到商店，确保人们可以新鲜食用它们。



生鸡蛋的各种吃法


生鸡蛋拌饭





这是日本最经典的吃法之一，在简简单单一碗白米饭，打上一颗圆润饱满的生鸡蛋，再配上点酱油调味。



然后充分搅拌，米饭的热气可以让鸡蛋液受热紧紧的包裹住米饭粒，一口入魂。这对于日本人来说是很好的美味。



此外，也有人喜欢在生鸡蛋拌饭上，再盖上纳豆一起吃，绝对是“星级拌饭”，鲜而不腥，简单又美味。

生鸡蛋拌面





生鸡蛋拌面在日本也是常见的，乌冬面、冷面、拉面等等，配上一颗生鸡蛋，再撒上少许葱花。



不仅看起来看起来食欲满满，更能让一碗普普通通的乌冬面，进化成为拥有云开月明之象的中秋佳品“月见乌冬”。

寿喜烧蘸料





寿喜烧是一种传统的日本炖菜，是用扁铁锅煮熟的牛肉、韭菜、蔬菜和香菇切成薄片。
而通常，日本人在吃寿喜烧之前会先将寿喜烧的肉类和蔬菜倒入打好的生鸡蛋中，来降低肉类和蔬菜的温度，以及当做蘸料。



刚出锅的肉片蘸着鸡蛋液一起吃，同样是顺滑的口感，又提升肉的鲜味，简直满口留香、回味无穷。

生鸡蛋配牛肉





生鸡蛋和牛肉也是非常搭配的，像日本知名的餐饮连锁店吉野家、松屋等的牛肉饭都可以搭配生鸡蛋。
先把鸡蛋打散，热乎乎的牛肉蘸着蛋液送入口中，也是非常顺滑的存在。



或者是先将牛肉与米饭充分搅拌，再打入生鸡蛋或打散的蛋液，搅拌后一起吃，新鲜的口感再升级，喜欢生、鲜口味的人士大多对此赞不绝口。
当然，若是把牛肉换成猪肉或鸡肉等，同样有提升口感和鲜味的作用。

生鸡蛋配烤串





烤串尤其是鸡肉丸子串配蛋黄是很常见的，因为在吃烧烤、烤肉的时候，配着生鸡蛋来吃，简直是解腻的法宝。

温泉蛋





温泉蛋也是日本人的梦中情蛋，细腻如豆花般质感的蛋白和半熟不熟的蛋黄，将鸡蛋的美味带到了一个新的境界，轻拢慢捻抹复挑，啃咬吸吮吞抿嚼，怎么吃，都随性自在。



除了这几种搭配，生鸡蛋还有很多吃法和不同的料理方式，比如把生鸡蛋打到热粥中，不会感觉蛋液有腥气，反而会有甘甜的回味，这都是日本人喜欢的美食。



总之里里外外都熟透的鸡蛋，反而在日料中比较少见。

虽然这种口感我们国人大多是无法接受的，但其实去日本时也可以尝试下，毕竟美食新世界的大门，就是在一次次尝试中打开来的，或许你吃过后也会爱上它哦~



·免责声明：文中图片及部分文字信息来源网络，如有侵犯到您的权益，请及时联系我们，我们会在第一时间处理或撤销。

文章来源于网络，如有侵权，请联系我们小二删除，どうもで～す！