|
|
油炸食品的味道是非常的香酥的，虽然油炸制品本身的含油量会很大，多吃也会加重身体的消化负担，但是油炸制品的香气和诱人的口感总是特别的吸引人。炸至金黄的外皮吃起来酥香爽脆，里面的肉质依然可以保持滋润嫩滑。香脆润滑的口感互相结合互相碰撞，形成的诱人口感，真的是非常让人着迷。
而且世界上所有的食材都可以通过油炸之后改变味道，丰富口感。不论食材本身的味道是否美味，只要通过油炸之后都能够带有一股酥脆诱人的香气，而且油炸食物的制作过程简单又快速。在日本这种经过油炸制作方法也被称之为“天罗妇”，而且日本在宴会的时候就会制作这类菜肴，天罗妇指的是对于用油炸这种制作方法完成的所有美食，而不是指某一款食物。
日式料理中天罗妇制作选用的食材种类非常的多，基本可以称得上万物皆可“天罗妇”。大致可以分为：什锦天罗妇、蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗。而且日式料理中天罗妇烹制的精髓是在于面糊的调配，需要用到面粉、鸡蛋、冰水按照比例调和成面糊，调配完成的面糊也被称之为“天罗妇衣”。用于包裹食材，油炸之后的口感也会更加丰富，吃起来薄而香脆。
天罗妇只是日式料理中对油炸食物的一种称呼，像天罗妇这种通过油炸的食物在我国就是非常常见的了，而且中国的油炸技术和制作制作工艺已经达到了出神入化的地步，毕竟中国的美食是最多最好吃的。特别是在一些街边的小摊点和夜市里，油炸食物无处不在，现炸现吃还可以尝到最佳的口感，油炸制品新鲜出锅的时候最为香脆入味。
而且中国对于美食的探索和制作都是有着千百年的历史，对于食物的选材、调味、腌制、烹煮都是有所讲究的。在街边有很多油炸小吃味道都非常的香，而且口感脆嫩香浓。日常中街边比较常见的油炸食品炸鸡腿，也可以被制作的非常好吃。
鸡腿都是选用差不多的形状大小，先用调配好的酱料腌制，能够使鸡肉入味而且还可以去腥。然后裹上鸡蛋面糊入锅炸至金黄变色，捞出用剪刀把肉剪开一些，再次入锅复炸至焦黄即可捞出。这个时候的炸鸡腿最为香脆入味。而且经过复炸的鸡腿表面会更加的酥脆，蛋糊会和鸡皮粘粘在一起，吃起来特别的香脆，而且里面的肉质嫩滑还带有汁水。事先腌制过的鸡腿味道会更加香浓，而且可以很好的脱骨。熟透的鸡肉因为蛋糊外皮的包裹，不会变得又柴又老，反而嫩嫩滑滑的，而且还不会粘粘在骨头上面。 |
|
官方Q群
发表于 2018-11-16 21:46:04
