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日本料理和韩国料理一直都占据着异国美食界的大佬地位，两者有着一点点的类同，又有本质上的区别，究竟哪种更胜一筹呢？
1. 一团米的花样
寿司VS紫菜包饭
毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳，寿司恰恰做到了这一点，海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司，然而它们确实是有共通之处的。
寿司
日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼 白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
紫菜包饭
相较于日本寿司衍生出的众多分类，韩国紫菜卷只有一种。最大的差别在于紫菜的包法，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷与一般size会大些。寿司多数以海鲜为主，而紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋），虽然没有寿司那么精致，吃起来也是清爽可口！
2.一片肉的变身
铁板烧VS韩国烤肉
铁板烧
铁板烧在日本十分流行。正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。铁板烧是最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃铁板烧是财富和地位的象征，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，比如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等，同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。
韩国烤肉
韩国烤肉是韩国料理中一道大菜。从味道上说，铁板烧不如直接烧烤来得香。韩国烤肉尤以烤牛里脊最有名，其肉质鲜美爽嫩，吃法也很特别。吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香。
3.一碗饭的自白
茶泡饭VS石锅拌饭
茶泡饭
茶泡饭是日本料理中最为家常，甚至普通的“不值一提”的小物了，但正是这样最为简单朴实的味道，总是能长时间的停留在味蕾深处。茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗，似乎米饭都变得更有嚼头了。
石锅拌饭
将香喷喷的米饭和各色菜肴放入石锅中，在火上烤到锅底形成一层锅巴。吃的时候，将米饭和菜肴拌上韩国辣酱搅拌，石锅发出滋滋的响声，饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来……特别喜欢韩国朋友大口吃拌饭的样子，好像每一口吃下去，都能嚼碎烦恼。
4.一份面的用心
乌冬面VS韩国冷面
乌冬面
去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。那里的乌冬面，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。天气好的时候，在外面吃乌冬面会更加美味，吃的时候就应该抛开顾忌，弯低腰，把面条直接吸进嘴巴！因为，毫无顾忌地把面条吸进口的感觉大好了，衣服被溅到，又有什么所谓？最后加上一点清酒微煮，可令乌冬面的味道更加清香。
韩国冷面
韩国冷面在炎热的夏季吃是最好不过的了。入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，泡菜的酸辣充分刺激着味蕾和食欲，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。 越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
5.一锅菜的执着
寿喜烧VS部队锅
寿喜烧（日式牛肉火锅）
寿喜烧，最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具于火上烧烤肉类充饥因而得名。 如今，寿喜烧不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容 在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。一锅简单的食材，一顿幸福的晚餐。
部队锅
部队锅是韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱作底，以解无肉之苦。现代的部队锅仍很大程度地保留着这种朴素的餐饮方式，同样也在不断改良，必须提到的一点，方便面已经成了部队锅的主角，没有了爽口劲道的面条，部队锅就不能称为正宗的部队锅了。
6.一碗汤的慰藉
味增汤VS大酱汤
味增汤
用黄豆酱做出的味增汤通常都是奶白色有些偏黄的，味淡却浓郁，和海鲜一起煮熟味道会更鲜美，通常搭配海带等等。走在日本的街头，无论多晚，都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。
大酱汤
在韩国人眼中，大酱汤是日常餐桌必不可少的传统菜品，它之所以从古至今在朝鲜韩国源远流长，并逐渐走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口。韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食。这样的食物很容易获得大家喜爱，无需炒制，然后将各种食材合理的搭配，食物在炖煮中自然挥发出香味，没有太多的油烟，营养又美味。
说起日料，给我印象最深的就是，日本人食量真的很小。每次去料理店，无论是点便当饭，还是寿司，亦或是铁板烧，都是精致的一丢丢，味道没话说，但就是吃不饱……不过这大概跟日本人健康饮食习惯有关吧，还是值得学习的。总之，日料更精致，韩食口感更胜一筹！ |
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发表于 2018-11-10 15:42:08
