日本料理中有哪些美食？

逍遥看板娘

看节目看到各种寿司，还有蘸面，很精致，觉得也应该很好吃，想系统的知道日本有哪些美食
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颐阳补酒

日本料理很多源于古代中国，在饮食文化上可谓一脉相承，又颇具大和民族的特色。

1、火锅
石狩锅 いしかりなべ 北海道
北海道一年四季都适合吃火锅，当地最著名的石狩锅就是用新鲜的鲑鱼做主料的火锅，这种锅子从江户时代就是当地渔民最常吃的民间美食，春冬季节来一锅，其乐融融。
除了主料红通通的鲑鱼，石狩锅里还会加入海鲜、丸子、各种菌类、豆腐、韭菜、白萝卜、卷心菜、香菇、胡萝卜、粉丝、大葱等等，为了让鲑鱼更入味，石狩锅的汤底都会非常浓郁（是普通味噌汁的两倍浓度），汤头是昆布和味噌熬煮成的，还要添加酒糟、牛奶或是牛油、生姜、大蒜、芝麻、山椒粉等提味，口感无比浓厚和鲜甜！



成吉思汗锅 ジンギスカン 北海道
这个不算是火锅，确切的说是烤肉，但由于实在太有名，不少人称之为北海道美食的No 1。 日本人羊肉吃得很少，但提及北海道地区的五十二遗产之一，成吉思汗烤肉就当仁不让了。


成吉思汗锅烤得大多是用苹果、梨、洋葱、味噌、砂糖、麻油等混合而成的酱汁腌渍过的羊肉，将豆芽、卷心菜、洋葱等蔬菜铺在锅子的四周，羊肉则铺在锅子凸起的顶部，烤得过程中，肉汁会顺着锅的沟槽流向蔬菜，就着米饭，吃一轮肉和蔬菜，再铺上新的一层，肉的油香、蔬菜的清香和酱汁中水果的果香混合在一起，香而不腻，也吃不出什么膻味来。



牛杂锅 もつ鍋 福冈县
もつ鍋就是牛杂火锅，是福冈博多地区的代表，汤头要用芝麻油和唐辛子炒香之后加入酱油，然后倒入牛大肠、牛小肠、高丽菜和豆腐，最上面铺上大量的韭菜，再撒上大蒜、芝麻、洋葱、辣椒等调味料熬煮。


牛杂在辛辣味的刺激下，诱发出独特的鲜香，也大大降低了内脏的腥味，韭菜和大蒜在一定程度上减轻了火锅的油腻感。


吃完了内脏和蔬菜，最后剩下的汤头还要下面条吃，据说这才是もつ鍋最地道的收官方式！



鸡肉火锅 水炊き 福冈县
福冈可是名副其实的美食城，如果觉得牛杂锅太过油腻，不妨来一道清爽鲜美的鸡肉火锅（水炊き），这道锅子也有100多年的历史了，是九州和关西地区极常见的火锅，福冈博多通常是连骨带皮一起熬煮，关西地区多以昆布做汤底。


鸡肉经过长时间的熬煮，汤头变得极肥美，要先盛一碗汤，加了盐和胡椒，热热地喝下去，然后加入鸡肉丸、香菇、茼蒿、白菜、豆腐等等，最后的汤头是精华，自然不能浪费，当地的火锅店会加入白米熬成鸡肉粥，连汤带水吃个盆干碗净。



鮟鱇鱼锅 あんこう鍋 茨城
鮟鱇鱼是生活在日本近海100-300公尺下的一种深海鱼，鮟鱇鱼除了骨头，肉和各种内脏器官也都可以入菜，而且各个部位的口感也不一样，尤其以冬季最为肥美，因此被日本人称为“食べられない所がない”（没有不能吃的部位），从江户时代就位列“五大珍味”之一。


鮟鱇鱼锅是茨城县的招牌，日本人主要吃的是黄鮟鱇和黑鮟鱇，别看这个家伙长得丑丑的，而且浑身布满粘液，但肉却富含胶质，烹饪出来口感极肥美。


茨城的火锅要先将鮟鱇鱼肝煎出肝油，再和味噌或是酱油一道熬出金黄色的汤头（どぶ汁），接着放入鮟鱇鱼和各种蔬菜炖煮，和传统的河豚鱼火锅相似，最后的汤底中会打入鸡蛋液和白米熬成鱼粥（杂炊），将鲜美一网打尽。


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2、拉面
酱油拉面
日本拉面中的酱油风味最多，而东京地区是酱油拉面的始祖，属于关东风味。酱油有很多种类，比如浓厚酱油（颜色味道都重）、薄味酱油（颜色淡味道重）、溜酱油（味噌制成的）、加工酱油（生抽制成的）、白酱油（颜色几乎透明）等等，所以选择酱油拉面的时候一定要了解清楚再选择合适的酱油味啊。


同一种酱油依搭配汤头不同、使用的佐料食材不同而外观颜色大相径庭：有豚骨汤底的浑浊型（豚骨酱油味）、有半透明汤底（使用鸡骨的古早酱油味）、煮到变浑浊的鸡高汤、甚至全黑面汤等。 如果你觉得颜色浅等于味道清淡那就错啦，看着清汤挂寡面的很可能使用了盐分较高的薄味酱油，可是会咸的让人咂舌，这就是酱油拉面的独特之处。



豚骨拉面
豚骨就是猪骨，是我们在国内诸如味千拉面常吃的一种拉面。豚骨拉面主要源于日本南部的九州、博多地区，用猪骨熬制成乳白色的浓汤，有被称为“浓汤”，口味浓厚，家喻户晓的博多、熊本拉面都是豚骨为汤底的。


豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮会变成胶质，有美容养颜的效果。



味噌拉面
北海道以重口味的味噌拉面闻名，特点是甘醇香浓，加上寒带特有的粗面条，油脂丰富、香浓顺口，不过口味较重。


味噌拉面和其它拉面有一个明显的不同之处在于配菜：味噌拉面选用的多为碎肉而不是叉烧，再配合豆芽、洋葱、蒜泥、红姜等，在札幌寒冷的冬日里，吃一碗热气腾腾的味噌拉面，加一勺辣油，真是暖身又暖心。



盐味拉面
主要分布在函馆地区，汤头里加入了多种蔬菜，口味清淡，更能让人感受到拉面的原汁原味，也是最健康的拉面。盐味拉面的汤头呈现半透明色，浮着金黄色的油脂，看上去很简单，但是口味细腻柔和，最能突出汤底的香气，因此颇受食客的追捧。此外，还有一些盐味拉面是以豚骨为汤底的浑浊型，盐在其间反倒成了配角。



蘸面
蘸面的吃法有别于传统拉面，是将面和汤头分开来吃，比较像新疆的拌面。浓汤是用豚骨、鸡、鱼干等食材熬煮而成，吃的时候用面蘸着浓汤吃，再配上溏心蛋、叉烧、海苔等食材，等面吃完后，再用清水稀释浓汤，就可以喝汤了。蘸面因其浓汤的多样性而在日本非常盛行。


甜心爱吃小笼包：日本拉面，一碗抚慰心灵的美食
3、寿司
上寿司要遵循从清淡到浓郁的顺序，依次品尝。先从清淡的白身鱼开始，再到味道浓厚并且有光泽的鱼类，然后是赤身鱼、三文鱼、鱼子，最后再品尝口味最重的各种贝类、牡蛎、鲍鱼、甘甜的鳗鱼、甜虾、鱼籽、海胆、厚蛋烧等食材做成的寿司以及卷寿司。



白身鱼（鲷鱼、比目鱼、针鱼、鲽鱼等）



有光泽的鱼（鲭鱼、秋刀鱼、竹夹鱼等）



赤身鱼（金枪鱼、鲣鱼、三文鱼、旗鱼等）



口味最重的寿司



大胃王们最后还会要一份细卷寿司或是味噌汤、乌冬面来给这顿寿司大餐一个华丽的结尾。
细卷




味僧汤



乌冬面



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4、鳗鱼饭
鳗鱼饭吃法很多，在国内普遍当高级一些的盖浇饭吃了，作为发源地的日本，吃法却颇为讲究，时下最流行的莫过于名古屋地区的“鳗鱼三吃”了。
名古屋属于关西地区，采用直接烤制的烹饪方法。所谓“三吃”，就是将鳗鱼饭平均分成四等分，第一份就是常规吃法，要的就是原汁原味。



第二份会加入海苔、葱花、柚子酱、白芝麻、山椒粉和山葵酱，拌匀了吃；第三份会加入海苔，然后用鳗鱼内脏熬制的高汤做成汤泡饭，就着咸菜吃，口感清淡鲜美；至于最后一份，可以根据个人喜好吃。





4、鳗鱼饭的搭档
吃鳗鱼饭，总要配些小菜，除了居酒屋那些常见的清爽小菜，在专门的鳗鱼饭店，记得还要加几道鳗鱼身上的宝做成的美味。

鳗鱼肝汤（Kimo Sui）
有些店里，这碗汤是鳗鱼饭的标配，口感有些清苦，却能解了鳗鱼的油腻。



鳗鱼肝烤串（Kimo Yaki）
鳗鱼肝刷了酱汁和山椒粉烤熟，吃起来很有韧性，而且入味，烤串儿的赶脚！经常会卖空，一定要尝尝。



煮鳗鱼肝（Kimo Ni）
追求健康的食客吃煮的鳗鱼肝准没错，和熬汤一样，煮鳗鱼肝也有一丝微苦。



炸鳗鱼骨
这道小菜经常作为鳗鱼饭店的前菜，炸得焦香酥脆的鱼骨头很适合做下酒菜。



白烧（Shira Yaki）
不少日本鳗鱼店的套餐里也会有白烧，也叫素烧，算是鳗鱼两吃了，鳗重再加上一份白烧。白烧不需要经过任何调味，这种吃法的魅力就在于将鳗鱼本身的味道不加修饰的呈现在食客面前。



吃的时候可以撒上海盐，可以蘸着酱油、山葵来吃，还可以直接当刺身吃，和蒲烧比起来可谓“冰火两重天”。



鳗鱼玉子烧



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邹秀露

前面的回答里，大家对寿司、刺身、怀石料理这些耳熟能详的传统日本料理都介绍的很多。这里我主要介绍一些吸取了其他国家美食精髓、又结合日本传统的美食，也是现今日本人日常吃的一些小食 。

近代以来，日本在与西方以及中国进行交流的过程中，不断地吸取外来文化。典型代表就是明治维新。明治维新之前的江户人民日常生活中，食材非常单一，除了鱼以外，很少吃其他肉食。而明治时代，佛教渐渐式微，又加上西方文化的影响，肉类开始被广泛地作为食材，并引入了很多外国料理。日本人民的饮食逐渐吸取西洋与中国的料理精髓，又结合本国特色，形成了独特的现代日本饮食文化。

下面以几部美食番剧里的美食为例，介绍一下这些料理的特点与相关的小知识：
深夜食堂

视频链接：https://bangumi.bilibili.com/movie/12075



章鱼香肠

香肠显然是舶来品，不过只有在日本才会常见章鱼香肠。为了长成这种卡哇伊的形状，它们被残忍地切开，在滚烫的油锅里任由皮肉噼噼啪啪地绽开，全身都被烙上这样鲜红的颜色。(
>﹏<。)～


炸鸡块
美式炸鸡流行全球的情况下，人们很容易以为霓虹国的炸鸡块也是结合西方饮食文化的产物，然而炸鸡却是这里介绍的所有料理中唯一不是明治维新之后才开始流行于日本的美。它是从江户时代开始流行，而且其实来自中国，没想到吧？“唐揚げ”这个名字虽然带一个“唐”字，学者们公认是从中国而来，但却未必是唐时传入的。

日式炸鸡与西式炸鸡的不同除了在于酱汁风味外，还在于：日式炸鸡的外壳更薄，内里的鸡肉更软嫩。日本人喜欢吃精细柔软的料理，炸鸡的皮没有西式炸鸡那么脆硬有嚼劲，不过牙口不好的人也绝对不用担心崩掉牙。ʅ(‾◡◝)ʃ


三明治
了解欧美三明治的人应该很容易看出区别：日式三明治很少用杂粮面包，一般都是柔软的白面面包，而且连面包的的边儿都去掉了。(不会不会不会保证绝对不会崩掉牙 ̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)…)
看到图片右侧的黄黄白白的内馅了么？这是日式鸡蛋沙拉，做法是把煮到全熟的鸡蛋弄碎，再拌入蛋黄酱等调料搅一搅就成啦~

异世界食堂

视频链接：异世界食堂



日式咖喱饭
肉、胡萝卜、土豆与各种香料热情似火地躺在一锅里咕嘟嘟地煮上一两个小时，汤汁越变越浓，食材越来越浸透了咖喱香，土豆都开始变成泥了，赛高！《异世界食堂》中的这一段里，为了熬出香味浓郁的咖喱，客人都不耐烦了。

虽然日本咖喱是由印度咖喱改良的，却并非直接从印度而来。而是英国人从印度学来，再由日本人从英国人那里学来。日式咖喱辣度上弱了许多，加了土豆胡萝卜等配料。



蛋包饭
鸡蛋饼和番茄酱——看起来是绝对的洋食，但它却是地地道道在日本诞生的。
上面的蛋来自法餐中的煎蛋饼(omelet)。大正时期，某饭店的老板想搞一种做起来方便省时又能提供足够能量的员工餐，于是把煎蛋饼和日本人常吃的米饭结合在一起，创制了初版的蛋包饭
。不过，最初的蛋包饭却不是如今这样有碎肉块和酱汁的样子，而是简单地把米饭拌入煎蛋饼中。


土豆沙拉
沙拉和土豆虽然最初都来自西方，但这种土豆沙拉却只在日本很常见。土豆泥（日式的做法最好是保存一定的土豆颗粒，形成一种细腻中带着粗糙的自然口感）配上胡萝卜丁、黄瓜丁等，看情况加入牛奶、稀奶油、蛋黄酱、盐等调料，搅拌后团成一个团子。

英国一家，吃在日本

视频链接：https://bangumi.bilibili.com/anime/1738

值得一提的是：这部番不光讲了美食，也讲了各种美食的料理知识，除了具体的做法外，还有一些原材料的制法，比如木鱼花是怎么来的、味噌汤是怎么做的等，也借美食反映了其他方面的日本文化。



天妇罗
裹着面衣炸出的蔬菜与虾等海鲜，蘸着清爽的酱汁与调料吃。它其实来自葡萄牙菜肴tempura。最早是16世纪末葡萄牙Alentejo区的传教士和商人发明的一种面粉和鸡蛋做成面衣裹在食物上炸熟的料理。后来他们中有人去了长崎，把这种食物的做法带到了日本。17世纪，东京湾周边的屋台饮食文化让天妇罗变得流行起来，人们进行了改良，在面衣材料中混入冷水，让它不再那么粘稠，炸出更酥脆的外壳，形成了如今天妇罗的主流做法。


烤鸡肉串(烧鸟)
如果怀念起在校门口小摊喝啤酒撸串的日子，就去试试烧鸟屋，融入一下日本平民同样充满烟火气的小生活吧。日式烤串与中国的烤串一样，也会有专门的店铺，同样的炭火烧烤 ，也有各种啤酒可选。只是比中国的少了些辣，多了些甜。最右边的那串是葱肉串，大葱的香味和口感与浓郁的肉汁和软嫩的肉质交叠碰撞在一起，比单纯的肉更好吃。

烧鸟屋起源于江户时期，但最初的食材却不是以鸡肉为主。当时的鸟肉主要来自于一些杂七杂八的野鸟。烧鸟屋的流行，多亏了几十年前才引入的现代化养殖技术。感谢工业化大生产，让小鸡们迅速成熟，让它们的胸脯和大腿如此肥厚多汁。ヽ( ^∀^)ﾉ

天真与闪电
视频链接：https://bangumi.bilibili.com/anime/5029


御好烧/大阪烧
把面糊和各种蔬菜与鱼类肉类混合在一起加入辣酱油和其他各种调料，在铁板上煎熟，就好了。
之所以叫“御好烧”，意思是根据顾客的喜好选择加入的食材。起源于明治时代，最初叫做“冬冬烧”，是用酱油调味的煎饼，因为制作简单、材料平民，后来改叫“一钱洋食”，意思是一钱（0.01日元）就可以吃到的洋食。可见那时的御好烧远没有现在这么豪华。


汉堡肉饼



红薯可丽饼

关于这部番的详细介绍，请见：
http://mp.weixin.qq.com/s/k7DMkvJCiV7SAFO1Q0NNcA

和歌子酒
视频链接：https://bangumi.bilibili.com/anime/2602


水芹海胆配法棍


苦瓜杂烩

食戟之灵
视频链接：https://bangumi.bilibili.com/anime/1559


彩虹法式冻


A5级和牛盖饭


意大利风味芝士海苔文字烧
讲了这么多，把自己都感动了。
然而看得到吃不到就只能看着视频，对着屏幕哭(;´༎ຶД༎ຶ`)


不然评论推荐点你觉得好吃的美食给小电视也行……咽口水
（计划通.gif）

成都联盟

提到日本料理，首先想到的必然是「寿司」呀！
寿司也是我个人最爱的日本料理，那么在这里贴上自己做的「寿司图鉴」分享给大家。


列举了70个常见寿司（包括回转寿司＋江户前寿司），中日文对照，去日本吃寿司的话，可以拿去参考哟～！
P.S. 寿司里我最爱的是「海胆」，鲜甜，入口即化的感觉太美妙了～
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回复：寿司
就能下载这张图的高清大图啦！

勾勾手不变

来给大家安利以下日本的乡土料理吧。乡土料理大概是旅行中最难打开的关卡，一是因为它们不常在针对游客的饭馆内出售，大多只有深入当地人家才能品尝到，二是因为很多乡土料理用料不讲究，卖相可谓丑陋，甚至有股只有本地人才能欣赏的怪味道，自家吃吃还可以，拿出来迎客就有点儿不好意思了。因此，乡土料理便这样淡淡然地隐藏在外人看不到的角落里。
之前日本某家网站举行了一个在线调查，题目是“绝对想到当地品尝的乡土料理”，调查对象是那些平时上班很辛苦的白领男性。有哪些美食让他们宁可大老远跑一趟，也不愿错过呢？
最后的调查结果是这样的：
第四名：冲绳-排骨面；冲绳-炒苦瓜；大阪-章鱼烧；长崎-什锦面；（10%）
第三名：大阪-大阪烧；（10.9%）
第二名：北海道-石狩锅；（15.4%）
第一名：北海道-成吉思汗；（17.3%）

而在2007年，日本曾针对全民举行过一次“乡土料理大选美”。当时，根据日本各都、道、府、县厅的推荐目录和全民网络投票结果，日本农林水产省从大概1700道候补料理中，选出了99道各县代表性乡土料理，命名为“农山渔村乡土料理百选”。
根据日本作家茂吕美耶的说法，“名为‘百选’，实际只有99道料理，目的是想让每个国民补上自己心目中最怀念的第一百道家乡菜……大抵说来，本地人气料理都是闻名全日本的佳肴或小吃，但乡土料理目录中则有不少外地人从未听闻或吃过的珍馐，非常有趣。”
这些料理中，有的豪爽，有的精致，有的带着一股天然呆的幽默感，有的堪称黑暗料理，有的莫名其妙，有的则会让人惊呼“太厉害了！”
也许正因为这样，才要不辞辛苦跑到当地品尝吧。而对于远离家乡的人来说，乡土料理可能也是过节时拼命也要挤上回家火车的原因之一。

北海道·东北


北海道，成吉思汗烤肉。这道料理其实和蒙古一点关系都没有，做法是用一个类似帽子的锅，将刷了特殊调料的羊肉和各种蔬菜放在上面烤，直到溢出鲜美的汤汁。



宫城县，毛豆裹年糕。用捣碎的毛豆裹上年糕，是一道甜点——虽然想不出毛豆如何能成为甜点。



山形县，芋煮。把芋头、蒟蒻、葱、牛肉煮成类似寿喜烧一样的火锅。每年九月第一个星期天，山形市都会在左岸广场用直径6米的大锅煮三万人份的芋煮。



岩手县，岩手荞面。一种吃法独特并且压力山大的料理。一支碗里只盛一小口荞麦面，食客身边会站着一位服务员，每当食客吃完一碗，服务员会马上将同样量的面倒入空碗，速度之快，只有吸溜着才能跟上。据说成人男子平均可以吃六十碗。

关东



栃木县，下例家野。绝对的黑暗料理。母系代代相传的家庭料理，每家味道都不同，即便同乡人也不见得能接受别人家的口味。食材是咸鲑鱼鱼头、炒熟的黄豆、萝卜泥、胡萝卜，调味用酒糟。由于看上去不太美观，而且具有独特气味及味道，引无数游客竞折腰。



群马县，蒟蒻。由于群马县的蒟蒻出产量占日本全国的90%，当地人只好利用这种无色无味的食材进行尝试与创新。无论造型怎样丰富，做出来的大概都是Q弹无味的食物。算了，反正古书上也写道，蒟蒻传统上并非美食，而是治疗糖尿病和肿疮的理想药材。



东京都，深川丼。是用蛤仔、文蛤等贝类，加入油豆腐、葱、胡萝卜等蔬菜煮成味噌汤后，直接浇在白饭上的盖饭。原本是江户时代深川地区渔夫发明的现煮现吃速成料理。



神奈川县，红豆泥团子。将面粉和糯米粉混合做成扁丸子，再蘸上红豆泥吃的甜点。一半吃进肚子里，一半粘在筷子上。

中部



富山县，鳟寿司。看到造型就直接噎死的乡土料理。据说鳟寿司已有三百余年历史，是在圆形木制容器铺上一层矮竹叶，盛进醋饭，上层铺盐腌后再调味的鳟鱼，最后裹上矮竹叶，用石头或压板压扁。



长野县，御烧。用面粉皮裹山菜、菇类、粟子煎成的圆饼。是外形小清新，内容超级实惠的中部包子。



山梨县，烩面。在日式汤头中放入白萝卜、胡萝卜、葱、牛蒡、大白菜、番薯、菇类、南瓜等，也可加入猪肉、鸡肉，最后放一种很粗的面条煮。入选理由大概就是太好吃了……



静冈县，樱虾。樱虾形状小巧可爱，浮游在水面时，色泽透明粉红如樱花，全世界只有日本静冈和中国台湾东港能捕获。这种料理其实是一种天妇罗，炸出来的样子倒是也像一朵花。



爱知县，鳗鱼饭。鳗鱼饭很多地方都有，爱知县的特点是用旁边的红色小壶沏上茶，然后倒进饭里一起泡着吃。

近畿



三重县，手拌寿司。把鲣鱼、鲔鱼等红色鱼肉类浸渍于调味料中，再与醋饭搅拌。本为渔夫、海女为节省时间而随手拌成的速食。



京都府，贺茂烤茄子。把圆形的贺茂茄子横切为两半，用文火慢慢煎熟，再盛上甜味噌，据说适合初夏、盛夏食欲不振时吃。



兵库县，牡丹锅。豪气冲天的乡土料理。鲜切的山猪肉像牡丹花一样摆在盘子里，所以取名“牡丹锅”。



和歌山县，目张寿司。一种用咸大芥菜包裹白饭的饭团，本来是农民带到山上或菜田当午饭吃的乡土食品，由于饭团很大，吃时必须把嘴巴张得瞪大眼睛，而且好吃得令人目瞪口呆，取名为“目张”。那么每天都要好吃到目瞪口呆吗？

中国·四国



冈山县，小沙丁鱼握寿司。在冈山县方言里被叫做“好吃得必须到邻家借饭“，是一种用寿南小沙丁鱼做成的握寿司，最美味的时期是产卵前的六月。



山口县，岩国寿司。是日本所有押寿司中最豪放也是最华丽的一种，盛寿司的木框约六十厘米见方，高五十厘米，最多一次可做一百五十人的量，也被称为”日本切糕“。



香川县，甜豆沙麻糬杂煮。又甜又咸的料理，据说是因为香川县早年出砂糖，庶民却尝不到，只能在咸味汤里放个甜麻糬团子解馋而产生的奇异料理。听说香川县人跟其他县人结婚后，夫妻俩通常会在第一年的元旦因杂煮味道不同而吵架，大概相当于中国的南北甜咸豆腐脑之争。



高知县，皿钵料理。用直径四十厘米以上的大盘子，各自盛生鱼片、红烧料理、寿司、水果、甜点，让客人自己夹取到小盘子内，类似饭店的自助餐。

九州·冲绳



佐贺县，呼子乌贼活造。佐贺县有天然海湾良港，渔夫将刚捕获的乌贼在一分钟之内做成这道料理，因此保持了乌贼的透明感和肉的甜味，大概是一种基于渔民的审美而创作的料理。



长崎县，卓袱料理。连当地人都搞不清为何会诞生的料理。像中国一样，在圆桌摆上众多大盘菜，客人可以直接用筷子夹菜，但桌上料理有中国菜、日本菜、西餐。“卓袱”据说就有“莫名其妙”之意，真是吃得莫名其妙。



熊本县，辛子莲根。外表清新的黑暗料理。做法是将芥末味噌塞进莲藕空洞，再裹上用面粉和姜黄粉混成的黄色面衣油炸。据说最初是为了解决熊本藩主的胃口不振而发明的。



宫崎县，烧烤鸡。逻辑让人看不懂的乡土料理。宫崎县土鸡名为“宫崎地头鸡”，母鸡由县厅管理，只提供雏鸡给指定的生产者，因此年产量不多。但这道料理的特色是用火炭把鸡肉烤得焦黑。不知这么难得的东西，为何一定要烧焦了才够味？



长崎县，佐世保汉堡。是佐世保市手制汉堡包的总称，现做现吃，跟连锁速食店的汉堡包不同，每家味道都不一样。

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wen7788

好吃的日本料理有。
春天见樱花时的串丸子，(花見団子)
夏天看花火时的刨冰花。(かき氷)
秋天赏红叶时的烤红薯，(石焼き芋)
冬天避风雪时的热豆沙。(善哉)



记忆里母亲精心烹饪的妈妈料理有土豆炖肉（肉じゃが）和汉堡肉饼（ハンバーグ）。
临睡前父亲从居酒屋打包带回的深夜福利有烤鸡肉串（焼き鳥）和炸鸡块（唐揚げ）。
农村的爷爷奶奶托人捎带来的新鲜蔬果。（野菜）
初恋第一次下厨做的精致美观的爱心便当。（愛妻弁当）
食堂里量大份足的炸猪排（豚カツ）和咖喱饭，（カレーライス）



连续加班后补充元气的鳗鱼盖饭（鰻丼）
一家团聚时围炉而坐的牛肉火锅（すき焼き）



盛夏满身大汗时一杯透心凉爽的冰镇生啤，（生ビール）
寒冬风雪交加时一盅暖人心脾的碳温清酒。（熱燗）
失意难过时，一饮而尽的辛辣烧酒（辛口焼酎）
意气风发时，交杯换盏的清甜清酒（日本酒）



铁板上滋滋做响的霜降和牛，肉汁锁在大理石一样的花纹里，入口即化。（焼き肉）
碳火上缓缓张口的牡蛎扇贝，海水的原味胜过一切的调味料，人间至鲜。（浜焼き）



高级寿司店里大师傅用新鲜的鱼贝和精选的香米捏成的寿司（すし）
巷边拉面屋中热情满满地为你端上一碗解馋顶饿的叉烧拉面（ラーメン）



逛庙会（祭り）时，炒面（焼きそば）、大阪烧（お好み焼き）、章鱼小丸子（たこ焼き）、苹果糖（りんご飴）琳琅满目，难以取舍。
新年初参时，神社的祭司或巫女为你甄上一杯热腾腾的祛厄甜酒。（甘酒）
进山拜佛后，庙里的僧人和你一起分食一锅素净醇厚的精进豆腐。（湯豆腐）



小摊推车里两锅煮透入味的关东煮（おでん）牛筋、萝卜、豆腐，鸡蛋、鱼糕、肉丸，一样都要一个。



新鲜优质的蔬菜、海鲜挂上不稠不稀的面芡，下油锅后，炸出的金黄酥脆不油不腻的天妇罗（天婦羅）
应时当令最嫩最鲜的鱼贝片成的晶莹透亮的刺身。（刺身）



大阪的炸串(串カツ)、
广岛的大阪烧（お好み焼き）
北海道的成吉思汗烤羊肉（ジンジスカン）



名古屋的炸鸡翅，(手羽先)
长崎的福建什锦面（ちゃんぽん）
博多的牛肠小火锅，(もつ鍋)
香川的乌冬面（うどん）
横滨的中华烧麦、小笼包。
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