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京都的怀石料理，大阪的铁板烧，
神户的神户牛，仙台的牛舌，
北海道的札幌拉面，福冈的猪骨来面，
是否想要一尝日本的美食？
走吧，去日本摘星啦！
众所周知，日本是个名副其实的美食国度，日本米其林餐厅数量居世界第一，2016年达到217家，而三星餐厅更是高达13家。日本料理师傅对于食材与烹饪技术的专注，堪称是匠心打造，匠人精神的极致，这便使得日本成为全世界饕客朝圣的地方，“为了一顿饭，策划一场摘星之旅”也是众多吃货的梦想。
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寿司——数寄屋桥次郎
传说中“日本最难预约的日料餐厅”，连续六年获得米其林3星的传奇寿司店。纪录片《寿司之神》中所讲述的那家店铺。
现年91岁的小野二郎是全世界年纪最大的三星主厨，被称为“寿司第一人”，毕生都在追求寿司的完美。他的寿司，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。
这家店是国际上最负盛名的寿司店，只有10个座位，全年预约爆满，日本首相安倍招待奥巴马来的就是这家店。吃过的人感叹，这是“值得一生等待的寿司”。能够吃到这个店，是一件多么值得被纪念的事。
“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”——小野二郎
预算：32,000日元左右/人
电话：0081-3-35353600
地址：东京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1F
开放时间：周一至周五 17:30～20:30 周一～周六 11:30～14:00
2天妇罗——是山居
与“寿司之神”齐名的“天妇罗之神”，傲娇拒绝米其林评星，这是小野二郎最爱的天妇罗，怎可辜负？
和小野二郎的数寄屋桥次郎一样，早乙女哲哉的是山居也是花十倍价格吃常见料理的地方，前者是寿司，后者是天妇罗。据说早乙女哲哉老先生拒绝了米其林的评星，也许对于他来说，美食是最纯粹的、不该被衡量的吧。
被称为“天妇罗之神”早乙女先生和寿司之神小野二郎是好朋友，据说小野先生最喜欢吃是山居的天妇罗了，每月至少来吃一次，然而好多时候还预约不到座位。
早乙女先生的烹饪技艺在“五十多年如一日的制作天妇罗”中早已化“神”，“听音”“望气”，成了早乙女先生的独门“秘籍”，听拌浆的声音，听油锅的声音，听食材的声音，便知油锅、食材的状态，听音便知如何制作出最好状态的天妇罗。
而事实上，早乙女先生还是一位美学大师，进入是山居，你会发现是山居本身就是一座艺术馆。墙上的壁画，随处可见的艺术珍藏品，甚至菜单都是先生手绘的。
就是这样一位将艺术融入到烹饪中的老先生，给食客带来一次又一次味蕾的绽放。
预算：10,000~16,000日元/人
电话：03-3643-8383
地址：〒135-0000 東京都江東区福住1丁目3-1
3鳗鱼饭——石ばし（江戸川桥）
在日本，自然不能够错过鳗鱼饭，而这里是东京最好吃的鳗鱼饭餐厅。
明治43年（1910年）的百年老店，代表了江户川鳗鱼的最高规格，穿过静美的庭院，信步其中，还未开吃，便已经身心投入到这片宁静的雅意之中。
餐厅设计整体简约端庄，保留了日式传统的特色。店内设有桌台和包间，相对于其他米其林日料餐厅来说，座位比较富余，但是作为一家好吃且价位较低的米其林餐厅，石ばし的人气还是非常高的，想要前去一品鳗鱼饭的滋味，提前预约还是很难的。
石ばし作为一家老铺鳗鱼餐厅，也是秉承遵循食物本味的意愿，最少限度添加调料，最大程度发挥鳗鱼本身的鲜美。不用过多赘述，这里的食材也是选用最顶级、最新鲜的，从鳗鱼的选材、剖杀，到竹串、炭烧，每一个细节都是严格把控，在日本这样顶级餐厅林立的国度，石ばし屹立百年而不倒，自然有它独有的特色与优势。
从鳗骨煎饼，到鳗鱼茶碗烧，再到鳗鱼白烧，再来点日下无双的清酒，一个鳗鱼饭的满汉全席，足以让鳗鱼爱好者吃到哭。
预算：[昼]4,000日元/人，[夜]15,000日元/人
电话：03-3813-8038
地址：东京都文京区水道2-4-29
4怀石料理——神田（Kanda)
融入法式美食元素的日本料理，米其林三星等级，如果想要品尝顶级的怀石料理，想喝最美的葡萄酒，这里你一定要去。
如同众多高级日料餐厅一样，没有华丽的外观，没有醒目的招牌，隐身在元麻布小巷弄内的民宅，是那样的不起眼。但这些并不影响神田吸引各地的食客，仅有的14个座位永远是预约已满。
“神田”的主厨神田裕行出身料理世家，高中毕业后便开始学习料理，于23岁时前往巴黎自我提升。5年的巴黎学习让他走出固有的日料条条框框中，将法式美食元素与葡萄酒文化融入到日料中。
因此，在神田除了有顶级的鲍鱼、刺身料理之外，还能够品尝到多款世界顶级美酒。连续8年都获得三颗星评鉴的“神田”一直是海内外饕客争相造访的人气店家，相信体验一次肯定不虚此行。
预算：20,000~30,000日元/人
电话：+81-3-5786-0150
地址：东京都东京都港区元麻布3-6-34
5松露——麻布 かどわき5
麻布十番的米其林两星餐厅，创意怀石料理，最迷恋的是这里黑松露饭的味道。
搜索麻布十番的美食餐厅，かどわき便会自动跃入眼帘。这是坐落于麻布十番一家有名的米其林二星餐厅，暖黄的灯光映的七座吧台温馨美好。同样是专注于怀石料理的日料餐厅，但更多融入了创新的元素，听说过かどわき的都知道，这里是有着日本最好吃的黑松露米饭。
同大多数米其林日料餐厅一样，这里永远选用当季最新鲜的食材。这段的菜单两周一换，美食爱好者觉得最适合每月吃两次。虽然这里会根据季节推出河豚宴、枫叶蟹和白松露等，但最出名的始终是黑松露饭，这是每一位入店食客必点的一单。
这里的黑松露和松茸多到每道菜都有，如果你喜欢吃松露，你一定会爱上这里，如果你不爱吃松露，相信吃过这里的美食后，你也一定会爱上黑松露。
除了黑松露饭，这里选用当季食材制作出来的美味，也是能够让你体验到最高品质的味觉感受。
预算：32,000日元
电话：0081-3-57722553
地址：港区麻布十番2-7-2 ビランカ麻布 １Ｆ
本文来自：東京E視界
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发表于 2018-11-23 17:20:26
