日本宫廷美食——关东煮

庞先生

吃了这么久的关东煮，你知道它其实是一道宫廷菜吗？不仅如此，关东煮最初可不是“煮”出来的，而是烤出来的。
最初的关东煮其实是烤豆腐串，把豆腐串起来，涂上酱料，插在碳上烤，成为当时宫廷中备受欢迎的小食。
而关东煮真正变成“煮”，是在江户时代，魔芋取代了豆腐，煮熟后沾上大酱吃，成为了关东煮2.0。

烤豆腐串（上）煮魔芋（下）

真正转变为我们今天所吃的关东煮，是在酱油普及之后，添加了浓酱油的汤汁越来越鲜美，人们也开始丰富煮物的品类，各地的关东煮食材各不相同。
除了在便利店里出售的关东煮，日本还有很多关东煮的老店，是很多上班族的晚餐夜宵的选择，搭配啤酒堪称美味。这些老店往往有自己的秘制高汤，高汤代代相传，每次加上海带和鲣鱼汤稀释。
一份完美吸收汤汁的关东煮，加上一碗米饭，一杯啤酒，真的可以驱赶走一天的疲惫。

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