日本的洋食是什么？

东京萌萌

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✿ 洋食历史
日本洋食，并不是西餐，而是指受西餐影响下形成的日式料理。在介绍洋食之前，我们先到一座城市来看看。这里是横滨，每年都会举行开港纪念活动。烟花绽放之下，是现代化城市的文明与发展。


1854年，美国黑船第一次驶入横滨港口并且强行抛锚。1859年后这里正式对外开放，类似横滨，神户这样的沿海城市成为了日本对外往来的重要渠道，源源不断的外国人来此定居，他们不仅带来了纺织，工业，也为传统的日本人带来了西式的饮食习惯。


日本作为一个四面环海的岛国，人们所接触到的肉类一直以来都以水产为主。提到日本和牛，我们都知道这是非常高级的食材，但是你能想象吗，在明治之前日本人是绝对不吃牛肉的。那么为什么日本人不吃牛肉呢。


说法有很多，有的说是受制于江户时期的解剖技术，人们对于牛这种大体型的动物无从下手。有的说是因为平安时代流传下来的老辈思想，认为牛作为耕种的工具是不能够食用的，还有的说其实人们也吃过牛肉，但是因为口感非常又酸又柴，保鲜技术不成熟，很快就会变质。


在明治五年的时候，日本明治天皇才第一次正式吃到牛肉，根据史料记载，当时他吃到的是西洋技法之下调理的牛肉，肉质软烂易嚼，而且酱汁回味无穷。日本人和西方人在体格上有很大差距，正好那时候赶上浩浩荡荡的明治维新运动，日本政府认为这是饮食习惯所导致的。


所以开始从国家层面废除了禁肉令，鼓励民众食用牛肉。经过时间的推移，很多有名的日本料理，比如牛肉盖饭，寿喜锅，红酒炖牛肉都是基于它制成的。牛肉有机会出现在寻常人家的餐桌上，也是日本文明开化重要的标志之一。


日本那时候有个词叫和洋折衷，人们的餐桌也发生着天翻地覆的变化。大和民族开始身着传统和服或者新式洋服，约着朋友走进西式餐厅小聚。桌布，餐布，金属食器也出现在人们的餐桌上，日本人开始了他们与洋食之间长达150年的共存历史。根据历史记载，仅在1879年的东京，就有超过1500家的洋食店出现了。





✿ 经典洋食
日本人所说的洋食和我们概念上昂贵的西餐不同。洋食在日本文化中其实是廉价美味的代名词，明治之后随着肉类食用的普及，很多具有平民化，日式化特点的洋食出现在了人们的生活中。当我们随便翻开一本洋食菜单时，依然能够找到这些流行多年的经典菜式。时间有限，我主要介绍常见的几种日式洋食。


洋食一：【那不勒斯意面】スパゲティナポリタン
那不勒斯意面中的发音其实对应的是Spaghetti，而不是pasta。从这道菜名听来就非常意大利风情，可是啊，这种那不勒斯意面其实是地地道道的日本料理。二战战败后，日本处在美军GHQ占领期间，大兵们出于方便省事，会把各种罐头食品混合着意面吃掉。这对横滨当地的日本厨师入江茂中很有启发，他就依葫芦画瓢，开创了这道日式风格的独特料理。


洋食二：【【蛋包饭】オムライス
我们在日本漫画中经常看到蛋包饭，日语中其实这是一个组合词，来源于英语omelet加上rice，意思是煎蛋和米饭的组合。1925年，也就是大正十四年的时候，大阪有一家洋食屋，老板北桥茂男为了照顾一位肠胃消化不好的食客，做了一份薄薄的煎蛋包裹着的米饭的料理，后来命名为蛋包饭。这种番茄口味的饭酸酸甜甜，包裹在软嫩的鸡蛋饼中深受平民百姓的欢迎。


洋食三：【炸猪排】豚カツ
在1899年明治32年的时候，在一家名为【煉瓦亭】的洋食店中出现了炸猪排料理，分量厚重的猪排外面裹着酥脆的面包碎屑，一口下去外酥里嫩，肉汁鲜美。因为相对来讲猪肉价格比较便宜，所以炸猪排也被日本人看做是便宜管饱代号。为了避免炸物吃起来的油腻感，日本的炸猪排套餐中会佐以生菜沙拉，酸甜酱汁，还有热乎乎的味增汤解腻。另外，炸猪排的延展性很强，不仅可以出现在米饭，面条中，日本人也很喜欢把它夹在面包里。


洋食四：【可乐饼】コロッケ
说是可乐饼其实和可乐完全没有关系，倒是和炸猪排有点相似，都是酥脆脆的炸物。但不同的是，可乐饼的内陷儿是软乎乎的混合土豆泥，混合土豆泥是指什么呢？其实是蔬菜，肉末，沙拉和土豆泥的混合物。可乐饼的发音来源于英语croquettes，却是一种典型的日式洋食，体型有拳头大小，人民币也就几块钱一个。学生们放学了买一个路上吃，感觉太幸福了。


洋食五：【汉堡肉】ハンバーグ
日语里汉堡包发音是汉爸噶，汉堡肉发音是汉爸股，是两个完全不同食物，汉堡肉像一个拍扁的超大肉丸子，淀粉含量并不多，肉很有嚼头，再淋上甜咸口味的酱汁，搭配米饭和蔬菜非常好吃。日本的汉堡肉历史可以追溯到1905，在日本高速传播其实是在六十年代，那时日本正处于战后经济复苏期，汉堡肉比牛排更加便宜实惠，外观看上去也很拿得出手，所以深受日本主妇们的推崇。


洋食六：【日式咖喱】日本のカレー
咖喱粉作为印度特产，却是在明治时期通过英国传入日本的。咖喱的形式在日本也发生了很大变化，比如日本人把它和米饭，面条，面包多种食材混合，而且味道也改造为本地化的偏甜口味，所以日式咖喱是一道日本料理。在一项民众调研活动中，日本人把日式咖喱誉为【日本人的国民食】，这么说一点也不夸张。


咖喱粉刚刚进入到日本市场的时候价格是很昂贵，后来日本一家名为【金村弥】的药房研制出了更为廉价的代替品，咖喱料理开始渐渐崛起。日本二战战败后百废待兴，平民吃饭和住房问题都亟待解决，此时恰好印度向日本提供了约7吨香料以解燃眉之急，在这样的机缘下，咖喱饭进入了日本的校餐中。





✿ 国民级洋食
我们上文说日本人对咖喱特别钟爱，其实这也是独特的情怀。对于他们来讲并不是困难时期一种果腹的食物，而是公认的美味料理中的王者。我们这些外行人，要想知道日本咖喱纷争的血雨腥风，不妨走进世界第一古书街去一探究竟——这里就是神保町。


神保町不只是古书店云集的街道，对于很多老饕来说，这里更是日本非常著名的咖喱激战区。有人曾经说过这里也许是日本最密集的咖喱聚集地了，短短一条街上居然藏匿着超过三十家的咖喱餐厅。


日本的餐厅和我们不太一样，有些小馆子是没有独门店面的，如果不留意的话，你走在古书街上想难找到这些店，它们就像那种找不同的游戏一样，会躲藏在街角，或者是密密麻麻的看板中。而且即便你找到了招牌，能不能找到去餐厅正确的道路，也是一项艰巨考验。


神保町街上的咖喱主打欧风咖喱，餐厅装修起来也洋溢着浓浓的明治大正气息，因为餐厅面积有限，所以桌子都不大，但这不妨碍食客们云集至此。这里遍布着日本近代文豪的身影，夏目漱石，小林秀雄，江户川乱步也许就在同一张餐桌上等待过美食。要说起为什么古书街会和咖喱这种食物结缘呢？有人猜测是因为读者想要在找书的时候，能很快的吃到便宜管饱的食物，而咖喱正好就满足了这种期待。


神保町有名的咖喱店非常非常多，比如共荣堂，Bondy，这些店无论何时去都是要做好排队的准备。不过等待也是值得的，我保证食物的回馈会打消你等待的烦躁，超大块软烂的牛肉隐藏在浓烈的酱汁中，空气中散发着奶油肉汁和香料混合的香味，真人间美味。


这些咖喱的吃法也和咱们平时接触的不太一样，比如Bondy的欧风咖喱会提供切成小块的黄油和整个土豆，这怎么吃呢？其实可以先把黄油涂在软糯的土豆上，然后蘸着甜咸口味的咖喱酱吃。而米饭是应该放在酱汁里，还是酱汁浇在米饭上，这些都看食客自己的习惯就好。


由于日本人太喜欢咖喱了，所以市场为了顺应需求，在六十年代研发出速食装的咖喱食品。它是加热就可食用的一种新形式，液体料包里面包含调味汁和食材，食材的量虽然不多，但是却包含了熟肉，胡萝卜，土豆这些咖喱必备单品，口味也是五花八门的，什么甘口，中辛，激辛，一经推广迅速席卷日本各个角落。


说了那么多，你可能已经发现了，日本的洋食和西餐并不相同，也许它看起来的确有西餐的影子，但实际上却是一种充满了下町温情的平民食物。便宜，吃饱，日式，才是日本洋食的真正特点。那不勒斯意面，可乐饼，汉堡肉，陪伴一代代日本普通人长大。洋食虽然叫“洋”，却有一颗热乎乎的日本心。





✿ 最后说说
下次如果你走在日本的街头时，不妨留意下小吃店，风吹雨打下的雨遮也许渐渐褪色，但说不定几十年前它却是这条街上最热闹的存在。当你推开木门，头顶的铃铛声响起，角落也许有个顾客正在看报纸，吧台后面老板边忙碌，还不忘招呼你一声“欢迎光临”，一切都像时光倒流般神奇。


经得起时间检验的食物是可敬的，无论是洋食还是和食，中餐还是西餐。料理并不一定是越贵越好，粗糙同样具有朴素的魅力。食物作为我们人类赖以生存的组成部分，本身就是一种慷慨的馈赠。而食物的变迁，和写在书上的历史没什么两样，它们都是普通人想好好活着的见证。




我是张艾菲。如果你对日本文化感兴趣，请千万关注我，每周干货更新！
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jaminegod

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✿ 洋食历史
日本洋食，并不是西餐，而是指受西餐影响下形成的日式料理。在介绍洋食之前，我们先到一座城市来看看。这里是横滨，每年都会举行开港纪念活动。烟花绽放之下，是现代化城市的文明与发展。


1854年，美国黑船第一次驶入横滨港口并且强行抛锚。1859年后这里正式对外开放，类似横滨，神户这样的沿海城市成为了日本对外往来的重要渠道，源源不断的外国人来此定居，他们不仅带来了纺织，工业，也为传统的日本人带来了西式的饮食习惯。


日本作为一个四面环海的岛国，人们所接触到的肉类一直以来都以水产为主。提到日本和牛，我们都知道这是非常高级的食材，但是你能想象吗，在明治之前日本人是绝对不吃牛肉的。那么为什么日本人不吃牛肉呢。


说法有很多，有的说是受制于江户时期的解剖技术，人们对于牛这种大体型的动物无从下手。有的说是因为平安时代流传下来的老辈思想，认为牛作为耕种的工具是不能够食用的，还有的说其实人们也吃过牛肉，但是因为口感非常又酸又柴，保鲜技术不成熟，很快就会变质。


在明治五年的时候，日本明治天皇才第一次正式吃到牛肉，根据史料记载，当时他吃到的是西洋技法之下调理的牛肉，肉质软烂易嚼，而且酱汁回味无穷。日本人和西方人在体格上有很大差距，正好那时候赶上浩浩荡荡的明治维新运动，日本政府认为这是饮食习惯所导致的。


所以开始从国家层面废除了禁肉令，鼓励民众食用牛肉。经过时间的推移，很多有名的日本料理，比如牛肉盖饭，寿喜锅，红酒炖牛肉都是基于它制成的。牛肉有机会出现在寻常人家的餐桌上，也是日本文明开化重要的标志之一。


日本那时候有个词叫和洋折衷，人们的餐桌也发生着天翻地覆的变化。大和民族开始身着传统和服或者新式洋服，约着朋友走进西式餐厅小聚。桌布，餐布，金属食器也出现在人们的餐桌上，日本人开始了他们与洋食之间长达150年的共存历史。根据历史记载，仅在1879年的东京，就有超过1500家的洋食店出现了。





✿ 经典洋食
日本人所说的洋食和我们概念上昂贵的西餐不同。洋食在日本文化中其实是廉价美味的代名词，明治之后随着肉类食用的普及，很多具有平民化，日式化特点的洋食出现在了人们的生活中。当我们随便翻开一本洋食菜单时，依然能够找到这些流行多年的经典菜式。时间有限，我主要介绍常见的几种日式洋食。


洋食一：【那不勒斯意面】スパゲティナポリタン
那不勒斯意面中的发音其实对应的是Spaghetti，而不是pasta。从这道菜名听来就非常意大利风情，可是啊，这种那不勒斯意面其实是地地道道的日本料理。二战战败后，日本处在美军GHQ占领期间，大兵们出于方便省事，会把各种罐头食品混合着意面吃掉。这对横滨当地的日本厨师入江茂中很有启发，他就依葫芦画瓢，开创了这道日式风格的独特料理。


洋食二：【【蛋包饭】オムライス
我们在日本漫画中经常看到蛋包饭，日语中其实这是一个组合词，来源于英语omelet加上rice，意思是煎蛋和米饭的组合。1925年，也就是大正十四年的时候，大阪有一家洋食屋，老板北桥茂男为了照顾一位肠胃消化不好的食客，做了一份薄薄的煎蛋包裹着的米饭的料理，后来命名为蛋包饭。这种番茄口味的饭酸酸甜甜，包裹在软嫩的鸡蛋饼中深受平民百姓的欢迎。


洋食三：【炸猪排】豚カツ
在1899年明治32年的时候，在一家名为【煉瓦亭】的洋食店中出现了炸猪排料理，分量厚重的猪排外面裹着酥脆的面包碎屑，一口下去外酥里嫩，肉汁鲜美。因为相对来讲猪肉价格比较便宜，所以炸猪排也被日本人看做是便宜管饱代号。为了避免炸物吃起来的油腻感，日本的炸猪排套餐中会佐以生菜沙拉，酸甜酱汁，还有热乎乎的味增汤解腻。另外，炸猪排的延展性很强，不仅可以出现在米饭，面条中，日本人也很喜欢把它夹在面包里。


洋食四：【可乐饼】コロッケ
说是可乐饼其实和可乐完全没有关系，倒是和炸猪排有点相似，都是酥脆脆的炸物。但不同的是，可乐饼的内陷儿是软乎乎的混合土豆泥，混合土豆泥是指什么呢？其实是蔬菜，肉末，沙拉和土豆泥的混合物。可乐饼的发音来源于英语croquettes，却是一种典型的日式洋食，体型有拳头大小，人民币也就几块钱一个。学生们放学了买一个路上吃，感觉太幸福了。


洋食五：【汉堡肉】ハンバーグ
日语里汉堡包发音是汉爸噶，汉堡肉发音是汉爸股，是两个完全不同食物，汉堡肉像一个拍扁的超大肉丸子，淀粉含量并不多，肉很有嚼头，再淋上甜咸口味的酱汁，搭配米饭和蔬菜非常好吃。日本的汉堡肉历史可以追溯到1905，在日本高速传播其实是在六十年代，那时日本正处于战后经济复苏期，汉堡肉比牛排更加便宜实惠，外观看上去也很拿得出手，所以深受日本主妇们的推崇。


洋食六：【日式咖喱】日本のカレー
咖喱粉作为印度特产，却是在明治时期通过英国传入日本的。咖喱的形式在日本也发生了很大变化，比如日本人把它和米饭，面条，面包多种食材混合，而且味道也改造为本地化的偏甜口味，所以日式咖喱是一道日本料理。在一项民众调研活动中，日本人把日式咖喱誉为【日本人的国民食】，这么说一点也不夸张。


咖喱粉刚刚进入到日本市场的时候价格是很昂贵，后来日本一家名为【金村弥】的药房研制出了更为廉价的代替品，咖喱料理开始渐渐崛起。日本二战战败后百废待兴，平民吃饭和住房问题都亟待解决，此时恰好印度向日本提供了约7吨香料以解燃眉之急，在这样的机缘下，咖喱饭进入了日本的校餐中。





✿ 国民级洋食
我们上文说日本人对咖喱特别钟爱，其实这也是独特的情怀。对于他们来讲并不是困难时期一种果腹的食物，而是公认的美味料理中的王者。我们这些外行人，要想知道日本咖喱纷争的血雨腥风，不妨走进世界第一古书街去一探究竟——这里就是神保町。


神保町不只是古书店云集的街道，对于很多老饕来说，这里更是日本非常著名的咖喱激战区。有人曾经说过这里也许是日本最密集的咖喱聚集地了，短短一条街上居然藏匿着超过三十家的咖喱餐厅。


日本的餐厅和我们不太一样，有些小馆子是没有独门店面的，如果不留意的话，你走在古书街上想难找到这些店，它们就像那种找不同的游戏一样，会躲藏在街角，或者是密密麻麻的看板中。而且即便你找到了招牌，能不能找到去餐厅正确的道路，也是一项艰巨考验。


神保町街上的咖喱主打欧风咖喱，餐厅装修起来也洋溢着浓浓的明治大正气息，因为餐厅面积有限，所以桌子都不大，但这不妨碍食客们云集至此。这里遍布着日本近代文豪的身影，夏目漱石，小林秀雄，江户川乱步也许就在同一张餐桌上等待过美食。要说起为什么古书街会和咖喱这种食物结缘呢？有人猜测是因为读者想要在找书的时候，能很快的吃到便宜管饱的食物，而咖喱正好就满足了这种期待。


神保町有名的咖喱店非常非常多，比如共荣堂，Bondy，这些店无论何时去都是要做好排队的准备。不过等待也是值得的，我保证食物的回馈会打消你等待的烦躁，超大块软烂的牛肉隐藏在浓烈的酱汁中，空气中散发着奶油肉汁和香料混合的香味，真人间美味。


这些咖喱的吃法也和咱们平时接触的不太一样，比如Bondy的欧风咖喱会提供切成小块的黄油和整个土豆，这怎么吃呢？其实可以先把黄油涂在软糯的土豆上，然后蘸着甜咸口味的咖喱酱吃。而米饭是应该放在酱汁里，还是酱汁浇在米饭上，这些都看食客自己的习惯就好。


由于日本人太喜欢咖喱了，所以市场为了顺应需求，在六十年代研发出速食装的咖喱食品。它是加热就可食用的一种新形式，液体料包里面包含调味汁和食材，食材的量虽然不多，但是却包含了熟肉，胡萝卜，土豆这些咖喱必备单品，口味也是五花八门的，什么甘口，中辛，激辛，一经推广迅速席卷日本各个角落。


说了那么多，你可能已经发现了，日本的洋食和西餐并不相同，也许它看起来的确有西餐的影子，但实际上却是一种充满了下町温情的平民食物。便宜，吃饱，日式，才是日本洋食的真正特点。那不勒斯意面，可乐饼，汉堡肉，陪伴一代代日本普通人成长。洋食虽然叫“洋”，却有一颗热乎乎的日本心。





✿ 最后说说
下次如果你走在日本的街头时，不妨留意下小吃店，风吹雨打下的雨遮也许渐渐褪色，但说不定几十年前它却是这条街上最热闹的存在。当你推开木门，头顶的铃铛声响起，角落也许有个顾客正在看报纸，吧台后面老板边忙碌，还不忘招呼你一声“欢迎光临”，一切都像时光倒流般神奇。


经得起时间检验的食物是可敬的，无论是洋食还是和食，中餐还是西餐。料理并不一定是越贵越好，粗糙同样具有朴素的魅力。食物作为我们人类赖以生存的组成部分，本身就是一种慷慨的馈赠。而食物的变迁，和写在书上的历史没什么两样，它们都是普通人想好好活着的见证。




我是张艾菲。如果你对日本文化感兴趣，请千万关注我，每周干货更新！
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陪你看

许多人对于美食的概念理解得本末倒置。
总喜欢追根溯源，这个民族几千年前吃啥，这个东西就是民族A的，那个民族十世纪用什么香料，那种香料就是民族B的。
其实古代的文明之间也会交流，大航海时代，丝绸之路早就把东西方串联起来，你的香料好用，榨取的蔗糖白，辣椒特别爽我肯定要用。
譬如我们中国人引以为傲的是川菜的麻辣。
麻辣的菜色是中国人的发明，但即便名满天下的毛血旺，寿命还不到60年。
然而众所周知，辣椒起源于美洲，你不能说毛血旺是美国菜。
一道菜东方有东方的做法，西方有西方的口味，可能西方人学到中国人一小个做法，就会以此命名，再加以改进面目全非，譬如这道有名的“左宗棠鸡”：


美国人都知道是中国菜，中国人没去过美国，大多数餐馆里是点不到的。但是我们都有对类似菜的称呼和做法。
日本也是一样，日本国内往往把从中国学来的东西成为唐，把日本本土的东西称为和，把西方进来的东西称为“洋”，譬如雕刻技术，中国的技法叫做唐雕，日本的叫做和雕，西方的叫做洋雕。
因此洋食的概念应当是学到西方的一道菜的某一种做法。
我们来看看这些洋气的日本美食
1、可乐饼

可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。


可乐饼在日本非常受欢迎吗，他虽然属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。



2、汉堡排

汉堡排可以叫日式汉堡肉，是日本的经典改造。日本人超喜欢这种混合比例后团在一起，再煎一煎的东西，答题人戏称其为洋葱狮子头，当然，他的外皮与里面融入了丰富的变化：



3、牛排  

牛排的背后，隐藏着的是日本一段文明开化的故事，明治维新时期，许多西方的东西进入，政府层面需要做足功夫，大力宣扬；日本当时样样学习西方，在吃牛排上犯了难。吃牛肉对于日本人来说是一道坎。日本人崇尚吃鱼、高级点的武士甚至崇尚的是素斋，豆腐。对于牛肉难以接受，当时刚刚剪下月带头的日本武士贵族对于牛排觉得非常恶心。天皇带头吃牛排，在他们宣传中颇有些“唐太宗吞蝗虫”的味道。


而后，日本人开始研究牛肉，繁育出了世界闻名的雪花和牛，在西方牛排层层讲究的基础上，形成了独特的日式牛排文化。


日本又三大牛：神户、石垣、松阪，可以吃炭烤牛肉，也可以用牛排的做法来做。


值得一提的是，日本南部铁壶的生铁，非常适合用来煎牛排，铸铁锅铁粒子颗粒更大，用火更为均匀，能够很大程度上保障牛排的嫩滑。顶级好吃的牛排最后心子里要留那么一丝生味，宛如夹心，从外到内，堪称完美：
4、南蛮鸡

在日本有许多地道的“洋菜”与西方人的洋菜有着一定的区别，做法，摆盘都会改变。譬如这道南蛮鸡肉：



你肯定懵了，南蛮？孟获？手上没杀你就扣血吧！
日式南蛮鸡是宫崎县著名的乡土料理，在16世纪由葡萄牙基督教传教士介绍引进日本。日本人在当时把葡萄牙人称为“南蛮”，这一称呼当然源于中国，只是葡萄牙人大多数从长崎、萨摩等地方登录，故而叫他们南蛮。民治维新之后全面学习西方，废除了南蛮的说法，却保留了南蛮鸡这道美食。


这道菜看上去比较日式，只是它的色拉还隐约透露着欧洲的讯息。这里的南蛮就是指代色拉。色拉的酸甜味，浓稠配合炸鸡的酥脆，再加上切成丝的蔬菜，在日本吃到的蔬菜会更加甜一些，采用特殊的切刀切成，丝线极为细致。蔬菜的清脆，爽口无比。可以下好大一碗饭。
日本人也会在南蛮鸡上加入些特色的酱料：
5、日式色拉

说到南蛮肌，就把日式色拉一起讲了吧。
日本人对于色拉有着天生的偏爱，色拉传到日本后，本就热爱素食清淡生食的日本人，怎能够拒绝色拉的美味。日式色拉就此诞生：




一盘简单的小萝卜，加上色拉，瞬间提升精致感，让人餐前开胃：


发挥日本传统学来的美食——豆腐的优势，豆腐+色拉的感觉，知友日式的“洋食”才能体会：


还有日本特色的寿司：


日本民族“善于汲取，精良发展”的民族特性，使得日本人立志要做出一流的色拉。日式色拉酱便诞生了：
丘比色拉，甜味我个人是挺喜欢。
6、三明治

有色拉，就能解锁三明治啦！张文宏医生因为一个“三明治”招致诸多喷子口诛笔伐，在上海，三明治就是一顿饭甜或者咸的选择，在日本，三明治却是深受日本人欢迎。


日本人简单易食，捧着吃的饭团，把这种爱，和对西餐某种暧昧嫁接到三明治之上。


日本最地道的三明治，是著名的沼夫三明治。据说这种三明治是某位日本主妇发明的，由于她对丈夫的爱称叫沼夫，所以这种三明治被称为沼夫三明治，简称沼三明治。吃沼三明治的时候总会让人联想到巨无霸汉堡，必须把嘴巴张得大大的才能一口咬下。


您也可以咨询：
胖厨胡学斌：看看日本人是如何把三明治做到如此恐怖的地步！7、日本国民级料理——咖喱

日本人对于咖喱的偏爱，以至于让诸多不明真相的吃瓜群众误以为，咖喱是日本人的发明。


实际上，咖喱源于印度，而日本人爱上咖喱，则源于日本海军。在海上，咖喱的保存效果绝佳，日本人从英国海军中学来咖喱的做法，又进行本土化改良，把英军喜欢的面包，换成了米饭，凤为独特。


日本本来饮食清淡，又吃不了西赞料理（四川料理）的麻辣，咖喱刚刚好，没那么辣，有点刺激。


日本的咖喱加入了大量的果泥，没有那么辛辣，多了甜味。另外，咖喱好吃啊，味道辛辣很开胃下饭，微波炉热热就能吃，重复加热味道也不会差，很适合日本的快节奏生活 。
日式的咖喱做工非常考究，对于风味的提炼以及对于品质的把控都有较高的要求。用仔牛及蔬菜用法式制法熬制而成，让米饭更加可口。
8、长崎カステラ

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。


后来日本人爱上这样的蛋糕味道，于是开始制作，实际上长崎カステラ的本质就是蛋糕，有些口味没有那么细致的朋友，可能就会觉得和普通蛋糕没有什么区别。对长期蛋糕又深入的理解，你就会发现，它的香味，松软度，蓬松度，表皮的柔软，十分独特。最灵魂的是底下一层糖着实美妙。建议做茶点。

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注意：中日两国国民习惯存在差异，尤其是江浙沪闽粤以外的地区，未必能适应日式料理，选择需要谨慎

成都联盟

前面有个答主说的很齐全了
洋食 = 西洋料理
确实包含了高大上的 只是直接写个 洋食  不如用假名写イタリアン（意大利菜）显得高级……会让人觉得特别“古早味”
既然题主说道咖喱……我之前确实回答过
日本最早咖喱饭菜谱 『西洋料理指南』记载（著：敬学堂主人）明治5年
翻翻这本书就知道 其实就是西餐菜谱 只是难的不利于推广和流转



『西洋料理指南』记载（著：敬学堂主人）明治5年

明治41年『海軍割烹術参考書』也有咖喱饭

elaineyue

我觉得挺好理解啊，上海不也有意义上一模一样的东西么？“新发明”食品菜品往往会有很浓烈的时间符号，日本西化的很厉害，食品上必然有表达

港深

日本料理有三种，和食，洋食，中华料理。
和食就是原本的日式食物。
洋食是长崎开港之后，传进来的西洋料理，经过许多年之后的日式改良，形成的一种料理风格。
中华料理是近代中国饱受战乱的中国人流亡到日本之后开的中国餐馆，之后他们的技艺传授给当地人之后，经过日式的改良，形成的一种料理风格。
洋食和西餐，不是同一种菜系。
中华料理和中国料理，也不是同一种菜系

陨石坑

山东有一种食物叫「川味面条」
但是实际上四川并没有...
我觉得大概是这个意思

天空之城5

江户时代之前，饮食结构基本构成，粥（饭），腌菜，菜汤，酱，鱼。
江户时代，南蛮饮食有进入，但菜品是没有机会成为日常饮食。果子（点心）传播应该比菜品更广泛一些。
明治时期推西化，出现样版意义的西餐厅和西式蛋糕店，口语中已经出现洋食，洋果子这样的词汇。但在这段时间内词典并没有出现严格意义洋食这个标准词汇。
从今天日本洋食菜品来看，在民间流传开的菜谱，都有物质不富裕的年代，把能容易找到的食材做成看起来还挺唬人，吃起来味道还凑合，但是量大顶饱的特点。
而这些特点自然是来自大正时期，出现大量面对普通市民的餐馆，他们所提供的菜品。这些糊弄嘴又顶饱的经典菜式，自然一直流传到了战后，变成家常饮食。
现在，洋食概念包括日化的西餐和正经的西餐，是吃肉丸意面，还吃上可乐饼都可以用这个词。
有些洋食菜品身上的已经看不到原来的印记了，在多数人看来就是日本饮食，再用洋食这词，现在的日本人也会有弄不明白的。比如，蛋包饭，天妇罗，炸肉排，炸鸡块，炖肉。去看起来很传统的日式餐馆，也没准会有炸物端上来。

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根据维基百科 日本洋食的定义有广义和狭义两种 广义的是指西洋料理 西洋风料理 狭义指日本人改良发明的西洋风料理
现在日语里的フランス料理　イタリア料理　インド料理等带国名的是广义的洋食  而咖喱饭 可乐饼 汉堡肉等都是狭义的洋食 现代日语中因为广义的洋食一般用国名 因此 洋食 一词大部分情况下指狭义的洋食

乌奇

算吧，你要是去日本的小学，中学，高中（我上过一年）他们如果有食堂的话，是非常西化的，面包一两天就会吃到，而且是食堂大妈自己做的，汤也是圆葱蔬菜汤，毕业最后一天老师教做咖喱，说咖喱是自己一个人生活的最好食物，白汁炖菜几乎每周必有。有很大的原因是战后日本很惨受到美国的援助，日本人再苦也不能苦孩子把大量的食品物资投到学校的午餐上面，有一代人是吃美国救济食品长大的。所以我常在跟人解释，日本人平时是吃洋食的而且配米饭。。。。