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感觉这期文章要超字数...想说的太多（认真脸）先来张整图
天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。
天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。
本段可以不看：真的不是广告，因为这家的天妇罗是小胖吃过最好吃的！
北京三里屯有家日本料理店：老板是张雪崴-早乙女哲哉先生的大徒弟。
客人的食材从刚开始的准备到最后的摆盘全都亲力亲为，进门出门也都热情问好，体验到对于食客的尊敬！
天妇罗皮薄脆，虾仁鲜甜，清爽不腻。
有时间我会专门写一篇文章。用餐需预约。
日式照烧
日式照烧酱
日式照烧，是很常见的东方食物之一。
照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理。
味道较中华料理的红烧稍微淡一些，一般以鸡肉猪肉鱼肉居多。
日式照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。
所以日式照烧酱作出来的烤肉更Q更香浓外表更粘稠，就是这个原因。
日式烤鸡肉串
一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料。
鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰
- 鸡心(ハート / ハツ / こころ)
- 鸡肝(レバー)
- 鸡皮((とり)かわ)
- 鸡翼(手羽先)
- 鸡尾(ぼんじり)
- 鸡小肠(シロ)
- 鸡软骨(なんこつ)
章鱼烧
章鱼烧起源于日本大阪，原名“章鱼小丸子”，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。
章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。
关东煮
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
冬季美食。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。
有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌调味后进食。
日式煎蛋卷——玉子烧
玉子烧其实就是日语“玉子焼き”的汉字部分，其中“玉子”就是蛋的意思，而“焼き”则指的是烹饪的方法，煎、烤等方法都能用焼き来表示。
日本居酒屋里它作为一道下酒菜，是非常常见的，有时候是「玉子焼き」，有时候是「出し巻き」，这两个有什么区别呢？一般来说区别就在于出し巻き里放了出し（日式高汤）而已…
还有一种叫做「厚焼き」的东西，它与玉子烧的区别，日本人也经常傻傻分不清楚，众说纷纭，就不展开赘述了。
关于保存：
可以放保鲜袋里然后冷冻保存，可以放1-2星期。吃前一天从冷冻室换成冷藏室，缓慢解冻，之后丢微波炉里稍微打热就能吃啦。
如果直接是冷冻状态放微波炉里用解冻档的话有可能热过头，蛋会变老。
茶碗蒸
茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋，咱们说的鸡蛋羹。
在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单。
渍物
即日本料理中的咸菜，是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，也可以说成おしんこ，但是“おしんこ”有比较优雅的感觉。
日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
多春鱼
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。
多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
寿喜锅
硬菜来了。也是小胖的最爱（胖不是没有原因的！！！）
寿喜锅，是一种菜品。一种牛肉火锅，在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。
而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。还有沾鲜的生鸡蛋汁的。
看得都流口水了吧~下班后就去享用吧！
唯有美食与爱不可辜负~ |
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发表于 2018-12-11 05:20:11