日本人对蛋伸出的“魔爪”，鹌鹑蛋、咸鸭蛋、水煮蛋，全都不放过 ...

东京萌萌

蛋是世界各地都有的一种食物，而且特别好获得，原材料的价格也是比价便宜的，作为小吃的也非常的方便。本身蛋就是非常容易熟的一种食物，只需要高温蒸煮十几分钟就可以完全熟透，而且蛋的口感和味道也很不挑人，老人小孩都可以食用。在日本这个神奇的国家，也是会有很多的路边小吃，这些小吃摊大多数都是日本比较特色的一些美食，不过这次我去日本游玩的时候，就在一个夜市里发现了一个与众不同的小吃摊。

这个小吃摊是一对日本夫妻共同经营的，他们家卖的小吃主要就是“各种蛋”。看来日本人终于还是对蛋伸出了“魔爪”，有鹌鹑蛋、咸鸭蛋、水煮蛋、卤蛋等等，基本上各种口味的蛋都能够找得到，全部都没有放过，口味非常的多。其中鹌鹑蛋的做法有点特别，是把鹌鹑蛋直接打到一个烤制的模具里面，然后煮至六成熟左右用小汤勺捞出来，装在呈有米饭的碗里就可以直接食用了。

蒸鹌鹑蛋是模具看起来很像圆形的章鱼小丸子的模具，也是一颗颗半圆球形，尺寸也差不多大小，所以用鹌鹑蛋来蒸就刚刚好，鸡蛋就太大了。鹌鹑蛋是直接打进半圆球模具里面的，所以蛋黄保持的就比较完整，一整颗黄色的小圆球看起来还是很美观的。外面的蛋白因为模具的原因就好像变成的一个小碗的感觉，等到蛋白基本定型的时候就捞出来了，很像一个白色的小碗装着一颗橙色的小圆球。

蛋白凝固是非常快的，所以蛋黄基本上还是一种半液体的状态。感觉新奇就买了一份来品尝一下，日本夫妻做的这种鹌鹑蛋，其实就和我们平常吃的温泉蛋、糖心蛋的蛋黄基本上口感是一样的，只是用鹌鹑蛋做成的这种糖心蛋看起来更加的小巧精致一点。喜欢吃这种半熟蛋口感的人，应该会很满意，一碗里面的鹌鹑蛋有七颗，量还是挺多的。不过在味道上面倒是没有特别惊喜的感觉。

虽然味道比较普通，但是应该是胜在外形独特吧，而且用这种铁板模具制作的口感和直接蒸煮的还是有一点点的区别。这种铁板半熟蛋的蛋白底部会有一点点煎蛋的味道，直接蒸熟的糖心蛋蛋白就是比较嫩滑细腻的口感。铁板蛋和糖心蛋最大的不同应该就是在香气上面了，铁板蛋多了一些煎蛋的香气。

除了这款特别鹌鹑蛋之外，在这对日本夫妻的摊点上，还能看到其他各种款式的蛋，但是制作的方法和我们的都不太一样，它们的咸蛋、卤蛋、白煮蛋都是剥壳之后直接泡在汤汁里面的，用一个大盆装着。里面还有一些蒜泥、芝麻、香菜等配料，汤汁也是自己秘制的。不过看起来太特别的我就没有想要品尝，但是不得不佩服日本人对蛋的制作脑洞。