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高大上的金针菇烧豆腐，好吃的不得了，营养又解馋
日本豆腐，俗称“鸡蛋豆腐”、“玉子豆腐”，日本豆腐是一种常见的食材。顾名思义，日本豆腐是始创于日本，经马来西亚最先传入中国南方，近两年才风靡全国各地市场。
它完全不同于盒装内酯豆腐，而是以鸡蛋为原料，加水、添加剂等，经科学配方精制而成，似豆腐又不是豆腐,具豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味，具有降压、化痰、消炎、美容、止吐等功效。
这里，给大家介绍一款超级下饭的家常菜---金针菇烧豆腐，麻辣多汁的金针菇，遇上鲜嫩无比的豆腐，好吃的无法形容。
做这道美食之前，我们需要预先准备一些食材。
材料：3人份
1.日本豆腐500g
2.金针菇200g
3.盐适量
4.油适量
5.葱段少许
6.姜片少许
准备好辅料，葱切片，分葱白葱花，小切片辣椒切段，香菇去根切开备用。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来处理日本豆腐，虽然日本豆腐头上都长着小啾啾，但正确的打开方式是从中间切开哦。
每一条切六块，这样的大小最合适。
取出一个盘子铺上淀粉，将处理好的豆腐平铺在淀粉上，将盘子拿起慢慢摇甩，使得所有的日本豆腐都均匀地裹上淀粉，如果不均匀，记得把它们翻过来，继续摇直到均匀为止哦。
其次，我们要进行酱汁，勺酱油，一勺蚝油，半碗清水，调匀。
一切材料备好之后，就可以取锅开煮啦。记得，热油要比平时炒菜多一点，待火候六成热时下锅煎豆腐，煎豆腐的时候记得翻面煎，侧面也要煎到以保证口感均匀嫩滑。
这里有个小窍门给到大家，在煎的时候记得开小火，因为日本豆腐特别嫩，如果是火大的话容易煎碎。
煎至金黄后，将日本豆腐捞出后，留点油底，下蒜片爆香，加入葱段辣椒段，
最后把金针菇倒入，把它翻炒之后变软时候，就加入酱汁了。
沸腾时加入豆腐，加上盖焖小火焖三分钟，最后撒上葱花，色香味美的金针菇烧豆腐就做好，我们可以出锅啦。
质地酥嫩，口感顺滑的豆腐，加上鲜甜嚼劲的金针菇，吃了你会想再来碗米饭下肚~
做这道菜的时候，需要我们注意一些地方：
贴士1：很多小伙伴担心在炸豆腐的时候，油温控制备好，一般来说：六成热的油是烧到开始冒泡,但是还没有开，略有青烟升起就可以下锅了，切不要油温太高，过高了会使得豆腐炸的过火。
贴士2：这道菜在制作的时候没有加入肉类的，如果你是肉食动物，也可以适量加入猪肉牛肉灵活烹饪哦！ |
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发表于 2018-11-20 16:40:11